Ingredienti per 4 persone
4 carciofi
2 patate grandi
300 gr piselli sgranati
10 fiori di zucca
prezzemolo
4 cucchiai olio evo
brodo vegetale
cipollotto
prezzemolo
sale e pepe
Preparazione
Pulire i carciofi togliendo le foglie piu’ dure e tagliando le punte. Tagliarli in 4 spicchi, togliere la barba e metterli in acqua e limone per non farli annerire. Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti.
In un tegame soffriggere il cipollotto tritato, aggiungere i carciofi, le patate e i piselli, far andare per pochi minuti e poi allungare con un mestolo di brodo , cuocere per una diecina di minuti coperti da un coperchio. Aggiungere i fiori di zucca e cuocere per altri 5 minuti. Prima di servire spolverizzare con parmigiano grattugiato.
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