100 g di farro perlato
100 g di orzo perlato
100 g di riso
100 g di lenticchie rosse
1 gambo di sedano
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
30 g di pancetta affumicata
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
prezzemolo tritato q.b.
1 litro di brodo vegetale
Preparazione
In un tegame soffriggere l’olio con aglio, cipolla e sedano finemente tritati. Aggiungere il peperoncino se vi piace.
Quando le verdure cominciano ad imbiondire unire la pancetta e appena è rosolata unire il riso, le lenticchie, il farro e l’orzo.
Coprire il tutto con del brodo vegetale, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 30 minuti circa mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo se vedete che si asciuga troppo.
Aggiustare di sale a fine cottura.
