Ingredienti per 4 persone
480 gr di lenticchie cotte
3 scarole
trito di aglio sedano, carota e cipolla
brodo vegetale
sale e pepe
olio evo q.b.
Preparazione
Le lenticchie possono anche essere cucinate senza metterle a bagno la sera precedente.
In una pentola soffriggere le verdure tritate (aglio, sedano, carota e cipolla) con dell’olio, quindi unire le lenticchie dopo averle sciacquate sotto l’acqua corrente, unire del brodo vegetale e cuocere per circa 30/40 minuti finchè non vi sembrano tenere.
Pulire le scarole eliminando le foglie esterne, lavarle e cuocere in acqua bollente salata per 10 minuti circa, scolarle e unire alle lenticchie facendole insaporire per 5 minuti sul fuoco.
