Questa brioche l’ ho assaggiata a Parigi e appena tornata ho deciso
subito di farla..ecco la ricetta
Ingredienti
600 g di farina 0
200 g latte
40 g di zucchero
100 g di burro morbido
1 cucchiaino di malto o miele
2/3 cubetto di lievito di birra
2 uova + 1 tuorlo per spennellare
1 pizzico di sale
Preparazione
Inserire nel boccale 200 il latte, il lievito sbriciolato, 1 cucchiaino di miele: 3 min / 37° / vel 2, aggiungere la farina, le uova, lo zucchero 1 min vel spiga, unire il burro e il sale: 4 min vel spiga, lasciare nel boccale per 1 ora circa, riimpastare: 2 min vel spiga togliere l’impasto e metterlo in una ciotola coperta, lasciare lievitare per 45 min, riporre in frigo (+6°) per un’ora.
Versare l’impasto sul piano di lavoro infarinato, dividerlo in 7 parti uguali e dargli la forma di salsicciotti larghi quanto la forma di plum cake in cui cuceranno, metterli in un stampo imburrato e infarinato uno vicino all’altro, lasciare lievitare per 1 ore circa fino al raddoppio
Fare dei tagli con le forbici da cucina ad ogni salsicciotto e spennallare con il tuorlo o con del latte e mettere in forno caldo a 200° per 20 – 25 min.( fare sempre la prova stecchino)
