Deliziose al cioccolato, ricetta dolce

E dopo le deliziose con crema al burro ecco quelle con crema al burro  al cioccolato, veramente deliziose

Ingredienti per il biscotto

500 gr di farina

200 gr di burro o strutto

1 uovo

100 gr di zucchero

un pizzico di sale

buccia di limone grattugiata

1/2 guscio di uovo d’acqua

1 cucchiaino di lievito per dolci

Per la crema al cioccolato

175 gr di burro

100 gr cioccolato fondente

50 gr di acqua

6 tuorli

150 gr di zucchero

cacao per guarnire

Preparazione

Su un piano di lavoro mettere a fontana la farina e al centro aggiungere il burro o lo strutto morbido a pezzetti , il sale, lo zucchero. Cominciare ad impastare e quando l’impasto e’ bricioloso unire il tuorlo e un guscio pieno d’acqua. Amalgamare gli ingredienti senza impastare troppo, fare una palla e riporla in frigo almeno per 1 ora.

Nel frattempo prepariamo la crema al cioccolato per farcire i dolcetti. Mettere in un pentolino lo zucchero con l’acqua e mescolare finche’ lo zucchero non si e’ sciolto e comincia a bollire, far intiepidire . Montare gli albumi versando a filo lo sciroppo di acqua e zucchero finche’ non diventa un composto bello spumoso, unire il burro lavorato a pomata. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, farlo intiepidire e unirlo alla crema mescolando con delle fruste elettriche.

Stendere la pasta frolla e tagliare dei dischi con l’aiuto di un coppapasta o un bicchiere e metterli in una teglia ricoperta da carta forno e cuocere in forno a 180° per crca 15 /20 minuti ( devono appena imbiondire altrimenti risultano duri) fate raffreddare e con l’aiuto di un cucchiaio spalmare abbondante crema su un disco sovrapporre l’altro disco premendo leggermente e con un coltello togliete la crema in eccesso. Spolverizzate con cacao. In genere i laterali si passano in una granella di nocciole ma in famiglia non piace.