Ingredienti per una teglia da 22 cm ( io 26/28 e ho fatto doppia dose)
Per la base
200 gr di oro saiwa
150 gr di burro
Per la crema
250 gr philafelfia light
250 gr di mascarpone (se lo volete un po’ piu’ light sostituite con yogurt greco)
200 ml di panna fresca
120 gr di zucchero a velo
10 gr colla di pesce
Per la coulis di fragole
200 gr di fragole
1 cucchiaio di zucchero a velo
il succo di 1/2 limone
Preparazione
Frullare i biscotti in un frullatore, aggiungere il burro che avrete sciolto a bagnomaria e mescolare bene. Stendere il composto in una tortiera foderata di carta forno (meglio se e’ a cerniera), pressare bene aiutandovi con le mani o il dorso di un cucchiaio e riporre in frigorifero per 30 minuti.
Sbattere il philadelfia e il mascarpone con 50 gr di zucchero a velo, aggiungere la buccia di limone grattugiata e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.
Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti, strizzarla e scioglierla in un po’ di panna calda (un paio di cucchiai) ma non bollente, quindi unirla alla crema di philadelfia e mascarpone mescolando bene. Montare la panna col rimanente zucchero( 70 gr) e unirla al composto ottenuto precedentemente.
Versare la crema sulla base di biscotti, livellare e mettere in frigo per almeno 4 ore.
Preparare la coulis di fragole, lavarle, tagliarle a pezzetti e mettere in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di zucchero e il succo di limone. Cuocere a fuoco basso fino ad ottenere una crema densa.
Estrarre il dolce dallo stampo sisstemandolo in un piatto da portata, ricoprire con la coulis di fragole. Riporlo in frigorifero fino al momento di servire. Decoratelo a piacere.
Golosissima e meravigliosa, bravissima………