Con il termine ‘neonata’ viene indicato il pesce azzurro appena nato conosciuto anche col nome di ‘bianchetti’. ‘Nunnata’ è il termine siciliano con cui vengono chiamati questi pesci. Le frittelle di ‘nunnata’ sono un piatto tipico della cucina siciliana.
Ingredienti:
gr. 500 di neonata,
3 uova,
1 cucchiaio di farina,
3 cucchiai di parmigiano,
prezzemolo,
sale,
olio di semi.
Preparazione:
In una ciotola mettere le uova, un pizzico di sale e mescolare.
Aggiungere la farina, il parmigiano ,il prezzemolo tritato e mescolare senza fare grumi.
Aggiungere il pesce e amalgamare.
In una padella far riscaldare l’olio e far friggere il pesce a cucchiaiate.
Appena dorate toglierle dall’olio e servire.
