Non è detto che i legumi con la pasta devono essere in brodo. Io adoro prepararli in versione asciutta. Con l’aggiunta della salsiccia sono ancora più saporiti.
Ingredienti per 2 persone:
200 gr. di farfalle,
150 gr. di salsiccia,
1 barattolo di fagioli borlotti,
cipolla,
olio e.v.o,
sale,
prezzemolo.
Preparazione:
Soffriggere la cipolla tritata con un po’ d’olio. Aggiungere la salsiccia sbriciolata e lasciar rosolare. Aggiungere i fagioli scolati dall’acqua di conservazione, un po’ di sale e due bicchieri d’acqua. Far cuocere a fuoco dolce fino a quando non si asciuga l’acqua. A questo punto spegnere il fuoco e con un frullatore ad immersione frullare un po’ questo sughetto in modo che diventi cremoso ma che rimanga rustico.
Cuocere le farfalle, condirle col sugo di fagioli e un trito di prezzemolo.