Parmigiana di melanzane e peperoni light

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Adoro le melanzane alla parmigiana, ricche di pomodoro e mozzarella filante… però odio friggere… quindi le melanzane non le friggo, ma le cuocio al forno. Il risultato? Ottime!! Vi propongo una versione con anche i peperoni. Ingredienti: 1 grossa melanzana soda 1 peperone giallo sugo di pomodoro parmigiano grattugiato pangrattato 1 mozzarella sale pepe Vino consigliato: Greco di Tufo Procedimento: … Continua a leggere

Melanzane sott’olio a modo mio

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Adoriamo le melanzane, mangiate in tutte le maniere! Questi filetti di melanzane sott’olio sono ottime come antipasto, accompagnamento di arrosti o farcitura di piadine e tigelle. Ingredienti: Melanzane lunghe (con 4 grosse melanzane vengono due vasetti bormioli di media misura) Aceto di Vino bianco Acqua Origano Peperoncino Spicchi di aglio (quantità a piacimento, io ne metto uno diviso a metà … Continua a leggere