Fai di me ciò che vuoi

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La ricetta mi è stata gentilmente “regalata” da una mia allieva, Marika, che ringrazio! Perché l’ho chiamata così questa torta? perchè è un jolly! è ottima così com’è, ma il meglio di se lo da con una farcitura al cioccolato e panna.. oppure con crema e frutti di bosco, marmellata…. se la si affetta sottilmente può essere usata al posto … Continua a leggere

Patate al forno croccanti

patate

Oltre ad essere uno dei nostri piatti preferiti, è anche il nostro cavallo di battaglia… queste patate al forno sono morbide dentro e croccanti fuori, saporite al punto giusto! Provatele e non rimarrete delusi! Ingredienti: (per quattro persone) 1 Kg di patate rametti di rosmarino aglio in spicchi (a piacere) sale grosso olio extra vergine pangrattato Procedimento: Lavate, pelate e … Continua a leggere

Gnocchi di patate al gorgonzola

gnocchi

Sui gnocchi non c’è molto da dire… perchè sono solo da mangiare!!! Ingredienti: (per quattro persone) 1 Kg di patate per gnocchi (buccia gialla pasta bianca o buccia rossa pasta gialla) 3 hg di farina 00 noce moscata gratuggiata q.b. sale q.b. Gorgonzola un goccio di latte Lavete e lessate le patate in acqua salata (ci vorranno almeno 40 minuti). … Continua a leggere

Pancakes

pancackes

Che bello svegliarsi la domenica mattina con il profumo dei pancakes… Ingredienti: 160 gr farina 2 cucchiaini di lievito per dolci 2 cucchiaini di zucchero 1 pizzico di sale 1 uovo 30 gr burro 250 ml di latte Procedimento: In una ciotola mettete tutti gli ingredienti secchi, quindi farina, zucchero, sale, lievito. A parte sbattete l’uovo, aggiungete l’acqua, il latte … Continua a leggere

Glassa al cioccolato a specchio

Con questa ricetta confermo che la vostra glassatura rimarrà lucida, liscia e morbida, come quella del pasticcere! Ingredienti: (per una torta di diametro 26 cm) 180 gr di acqua 160 gr di panna fresca 240 gr di zucchero 75 gr di cacao amaro 4 fogli (8 gr) di colla di pesce Procedimento: In un pentolino mettete zucchero e cacao,versate a … Continua a leggere

Cottura del polpo

Dopo vari tentativi falliti, con questo metodo siamo riusciti ad ottenere un polpo veramente tenero e profumato!! Ingredienti: 1 polpo da 1 Kg 1/2 cipolla 1 foglia di alloro pepe in grani 1/2 bicchiere di aceto Riempite una pentola alta di acqua (per prendere le misure io metto il polpo dentro la pentola e riempio di acqua fino a coprirlo), … Continua a leggere

Crostata friabile

crostata

Con la nostra ricetta otterrete una frolla friabile, che si scioglie in bocca! con marmellata di prugne (bruscina al punto giusto!) è perfetta, ma è ottima anche per fare dei biscottini! Ingredienti: 250 / 300 gr farina 00 150 gr burro 100 gr zucchero 1 uovo + 1 tuorlo 1/2 bustina di lievito per dolci vanigliato Scorza di un limone … Continua a leggere

Besciamella vellutata

Senza titolo-2 copia

50 gr farina 50 gr burro 1 lt di latte un pizzico di sale 1 pizzico di noce moscata In un pentolino posto su fuoco basso preparate il roux (sciogliete il burro e mescolate con la farina), a parte scaldate il latte (portarlo quasi ad ebollizione) poi versatelo piano piano sul ruox continuando a mescolate onde evitare la formazione di … Continua a leggere