Besciamella vellutata

Senza titolo-2 copia50 gr farina
50 gr burro
1 lt di latte
un pizzico di sale
1 pizzico di noce moscata

In un pentolino posto su fuoco basso preparate il roux (sciogliete il burro e mescolate con la farina), a parte scaldate il latte (portarlo quasi ad ebollizione) poi versatelo piano piano sul ruox continuando a mescolate onde evitare la formazione di grumi. Fate bollire per cinque minuti e spegnete il fuoco.
Se non la utilizzate subito, coprite la besciamella con la pellicola per alimenti in modo da eviare la formazione della crosticina.