Crocchette di pollo con zucchine e melanzane
Se volete riproporre ai vostri bambini i nuggets di pollo del Mc Donald o quelli del supermercato, questa ricetta è perfetta per voi! Certo, queste crocchette sono fritte, ma oltre il pollo, c’è anche la verdura! Sono sicura che i vostri bambini saranno contenti e non solo loro!!
Ingredienti per 4 persone
- 600 g di petto di pollo
- 2 uova per l’ impasto più 2 o 3 per impanare ( a seconda della dimensione)
- 1 melanzana
- 1 zucchina
- 1 spicchio di aglio
- pangrattato
- farina
- olio per friggere
- olio e.v.o
- sale
- pepe
- prezzemolo
- salvia
- rosmarino
Procedimento
Cuocete il pollo in padella con un filo d’ olio, salvia e rosmarino. Salate e pepate. A fine cottura mettete da parte.
Nella stessa padella cuocete la zucchina e la melanzana con sale, pepe e olio.
Prendete il frullatore, ponetevi le bistecche di pollo tagliate a metà, lo spicchio di aglio, la melanzana e la zucchina e il prezzemolo e frullate. Poi aggiungete le 2 uova, il sale e il pepe e il pangrattato fino ad ottenere un composto non troppo morbido.
Versate il tutto in una terrina. Create delle palline di impasto e schiacciatele.
Passatele nella farina, nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Continuate così fino a finire il composto.
Friggetele in abbondante olio di semi, scolatele nella carta assorbente e servite calde accompagnate magari da ketchup e maionese( anche se non sono poi così salutari).