INGREDIENTI per 3 persone:
- mezza cipolla grande od una piccola;
- pasta d’acciughe;
- capperi sotto sale;
- 1 peperone;
- 2 pomodori;
- 1 cucchiaino di doppio concentrato di pomodoro;
- 1 scatoletta di tonno Rio Mare da 160 g;
- olio;
- sale;
- burro;
- brodo vegetale qb;
- 160 g di riso.
PREPARAZIONE:
In una pentola antiaderente o rivestita di ceramica mettete dell’olio, la pasta d’acciughe, i capperi dissalati sotto acqua corrente e la mezza cipolla lavata e tagliata.
Fate cuocere a fuoco alto per qualche minuto fino a ,quando sarà ben dorata, aggiungete un po’ di brodo e fate appassire.
Aggiungete poi il riso e fate cuocere a fuoco alto per qualche minuto, così esso potrà rilasciare il suo amido.
Sfumate con il brodo, ed abbassate il fuoco e fate cuocere a fuoco medio.
Nel frattempo lavate, asciugate e tagliate a pezzi di media dimensione il peperone e quando la cipolla sarà ben appassita, aggiungeteli ad essa.
Nel frattempo, lavate asciugate i pomodori, poi privateli della buccia, tagliateli a spicchi, metteteli in un frullatore ad immersione e frullate. Se non li avete in casa, potete usare della passata od un sugo semplice, la ricetta potete trovarla qui: http://blog.giallozafferano.it/lacucinaazzurra/sugo/
Quando il brodo si sarà ritirato aggiungete il passato di pomodoro fresco al riso.
Aggiungete poi il cucchiaino di concentrato di pomodoro, assaggiatelo ed aggiustate di sale.
Fate cuocere ancora, se ce ne fosse bisogno bagnate con altro brodo.
Quando il riso sarà quasi cotto, aggiungete il tonno, privato dell’olio. Mescolate bene, assaggiate di nuovo e nel caso ci mancasse, aggiungete altro sale.
Quando il riso sarà cotto, mantecate con del burro e delle foglie di basilico spezzate con le mani.
Il riso a questo punto è pronto.
Se non lo servite subito tenetelo in caldo. Servite ancora tiepido.