INGREDIENTI:
- 8 fette di pancarré;
- 1 pomodoro;
- 50 g di formaggio grattugiato + formaggio grattugiato qb;
- una manciata di capperi sotto sale;
- basilico;
- 160 g di Tonno Rio Mare, privato dell’olio;
- 1 cucchiaino di pasta d’acciughe;
- pinoli tostati;
- olio;
- sale;
- prezzemolo;
- 30 g di fontina;
- olive nere denoccionate;
- pane grattugiato;
- 10 foglie di insalata iceberg.
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PREPARAZIONE:
Lavate le foglie di iceberg. Mettete in una pentola a bollire dell’acqua, quando lo farà, buttateci dentro due foglie per volta. Scolatele dopo pochi secondi e metteteli ad asciugare su una tovaglia. Asciugali, facendo attenzione che non si rompano.
In una ciotola mettete le fette di pancarré ammollate nell’acqua. Aggiungeteci le olive denocciolate tagliate a metà, la pasta d’acciughe, i capperi dissalati sotto acqua corrente, il prezzemolo, il pomodoro privato della buccia, i pinoli precedentemente tostati in padella, il formaggio grattugiato, il basilico, il tonno privato dell’olio e la fontina tagliata a pezzetti. Mescolate bene, aggiustate di sale ed aggiungete un po’ pane grattugiato, così non risulterà troppo mollo. Lasciatelo in frigorifero per almeno 30 minuti.
Mettete un po’ d’impasto al centro di ogni foglie di iceberg.
Chiudete ad involtino.
Mettete un filo d’olio in una teglia da forno.
Disponeteci tutti gli involtini. Spolverizzateli con un po’ di formaggio grattugiato.
Cuoceteli in forno già caldo a 200°C per 10-15 minuti e 5 minuti solo sopra. Questa tempistica è indicativa in quanto ogni forno è diverso.
Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per qualche minuto, poi servite e buon appetito!