INGREDIENTI:

•  250 g di ceci bolliti;
• 1 scatoletta di Tonno Rio Mare da 160 g;
• 1 cucchiaino di pasta d’acciughe;
• capperi;
• zenzero in polvere;
• 3-4 cucchiai di formaggio grattugiato;
• 2 fette di pancarré;
• 3-4 cucchiai di pane grattugiato + pane grattugiato qb;
• semi di sesamo;
• prezzemolo;
• sale;
• olio per friggere.

PREPARAZIONE:

 Mettete una sera prima i ceci a bagno in dell’acqua fredda insieme ad un cucchiaio di bicarbonato e lasciatelo una notte a bagno.

La mattina dopo, lavateli sotto acqua corrente e bolliteli. Quando saranno cotti, fateli raffreddare a temperatura ambiente prima di usarli. Se non avete voglia di fare questo procedimento, potete comprare i ceci in scatola!

Frullate i due terzi di ceci usando un mixer ad immersione.

In una ciotola mettete le fette di pancarré ammollate con dell’acqua ben strizzate, il prezzemolo, il formaggio grattugiato, la pasta d’acciughe, i capperi dissalati sotto acqua corrente ed il tonno privato dell’olio.

Aggiungeteci poi anche i ceci bolliti frullati.

Mescolate e poi aggiungete anche i ceci bolliti che avete tenuto da parte.

Mescolate bene e poi aggiungete il pane grattugiato e lo zenzero in polvere.

Mescolate bene fino ad ottenere un composto non troppo mollo, se fosse ancora molto mollo, aggiungete altro pane grattugiato.

Formate le polpette.

In un piatto mettete il pane grattugiato e i semi di sesamo e passateci ogni polpetta.

Fate lo stesso procedimento con tutte le polpette. Mettetele in frigorifero a riposare per almeno un’ora.

Friggetele in abbondante olio poche polpette per volta.

Scolatele su della carta assorbente.

Mettetele poi in un piatto da portata.

Servitele e buon appetito!

INGREDIENTI:

• 400 g di agnello;
• 2 uova;
• prezzemolo;
• 4-5 cucchiai da tavola di formaggio grattugiato;
• mezzo bicchiere di vino bianco;
• 1 bicchiere d’acqua + mezzo bicchiere d’acqua;
• noce moscata;
• sale;
• vino rosso;
• aglio;
• rosmarino.

PREPARAZIONE:

Lavate sotto acqua corrente l’agnello, tagliatelo a pezzetti come quando fate lo spezzatino, dovete anche disossarlo. Mettetelo in una ciotola e mettetelo a marinare per qualche ora, con il vino rosso, il rosmarino, l’aglio.

Mettete in una pentola dell’olio, dell’aglio, il vino bianco,  il rosmarino e l’agnello privato dalla marinatura.

Mettete il coperchio e fate cuocere per almeno un’ora.

Passata questa ora, controllatelo e fatelo ben colorire. Deve essere ben cotto!

In una ciotola mettete le uova, il formaggio grattugiato, il sale, il prezzemolo.

Mescolate con una frusta.

Aggiungete a filo il bicchiere d’acqua. Mescolate bene.

In una teglia da forno mettete l’agnello, poi mettete il composto che avete preparato a base di uova.

Cuocete in forno già caldo a 200°C in modalità solo sotto per 25-30 minuti. Questa tempistica è indicativa! Il composto a base di uova deve essere ben cotto e fermo!

Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per qualche minuto e poi servite e buon appetito!

Se lo volete meno alto, mettetelo in una teglia più grande, e se non volete che la carne rimanga sul fondo, dopo aver messo il composto a base di uova, mescolate la carne con un cucchiaio di legno.

E’ un piatto della tradizione abruzzese, questa è la versione di mia madre!

INGREDIENTI:

• 150 g di farina;
• 80 g di zucchero + zucchero qb;
• 2 uova;
• 120 g di burro;
• 50 ml di latte;
• mezza bustina di lievito per dolci;
• 1 bustina di vanillina;
• 1 pizzico di sale;
• 100 g di cioccolato fondente;
• 1 banana.

PREPARAZIONE:

In una ciotola lavorate il burro a pomata con lo zucchero. Mescolate bene.

Aggiungete poi un  uovo per volta con un pizzico di sale.

In una ciotola mettete la farina, la vanillina e la mezza bustina di lievito per dolci.

Mescolate, poi aggiungetene tutta, poco per volta e mescolate bene.

Aggiungete poi i 50 ml di latte. Mescolate bene.

Aggiungeteci poi la banana tagliata a pezzetti.

Mescolate e poi aggiungeteci il cioccolato fondente tagliato a pezzetti. Potete usare anche le gocce di cioccolato se le avete.

Mescolate bene ed il vostro impasto è pronto!

Mettete i pirottini di carta dentro gli stampi. A me con queste dosi ne sono usciti dodici.

Mettete un po’ di impasto in ogni pirottino, riempite ogni pirottino per i 2/3.

Mettete su ogni pirottino sopra un po’ di zucchero.

Cuocete in forno già caldo, a 180°C per 20 minuti. Questa tempistica è indicativa in quanto ogni forno è diverso!

Toglieteli dagli stampi e metteteli in un piatto da portata.

Lasciateli raffreddare e poi spolverizzateli con dello zucchero a velo.

Serviteli freddi e buon appetito!

Si conservano a temperatura ambiente!

INGREDIENTI:

• 75 g di Misto di Mandorle, Pinoli e Granella di Nocciole;
• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare;
• 80 g di uva passa;
• 50 g di burro;
• 50 g di pane grattugiato;
• 3 mele;
• 2 pere;
• 1 banana;
• 50 g di zucchero;
• 5 ml di Aroma al gusto Rhum;
• la buccia di mezzo limone;
• 1 uovo;
• zucchero a velo.

PREPARAZIONE:

In una padella calda fate tostare le mandorle, i pinoli e la granella di nocciole! Fate attenzione, mescolate di tanto in tanto perchè la granella tenderà a bruciare velocemente!

Mettete in una tazza dell’acqua calda e dentro metteteci a mollo l’uva passa.

Togliete le mandorle, i pinoli e la granella di nocciole dalla padella, nella stessa metteteci il burro e il pane grattugiato. Mescolate e fate cuocere qualche minuto.

In una ciotola mettete le mele, le pere e la banana tagliate a pezzetti. Aggiungeteci poi l’uva passa scolata dall’acqua calda, le mandorle, i pinoli e la granella di nocciole, l’aroma al gusto di Rhum e la buccia di mezzo limone.

Mescolate bene tutti gli ingredienti.

Stendete il foglio di pasta sfoglia.

Metteteci sopra il pane grattugiato al burro che avete precedentemente preparato.

Mettete più o meno al centro il mix di ingredienti che avete mescolato nella ciotola.

Arrotolate la pasta sfoglia. Chiudete bene i bordi.

Trasferitelo con la carta da forno  su una placca da forno e spolverizzatelo con un uovo sbattuto.

Cuocete in forno già caldo, a 200°C in modalità solo sotto per 30 minuti e poi lasciate nel forno spento per altri 10 minuti. Questa tempistica è indicativa in quanto ogni forno è diverso!

Lasciate raffreddare e poi trasferite in un piatto da portata.

Spolverizzate con lo zucchero a velo.

Servite e buon appetito!

Conservate lo strudel in frigorifero.

INGREDIENTI:

• 150 g di Penne Rigate Barilla;
• 100 g di Ceci Bolliti;
• 100 g di gamberetti surgelati;
• prezzemolo;
• sale;
• olio.

PREPARAZIONE:

Se utilizzate i ceci freschi, metteteli a bagno la sera per la mattina, oppure la mattina per il pomeriggio. Io ci metto un cucchiaino di bicarbonato. Metteteli in una pentola capiente, perchè i ceci si gonfiano! Quando preparo questa ricetta, io la faccio il giorno prima, per il pranzo del giorno seguente, visto che usando i ceci freschi devono cuocere diverse ore. Lavate i ceci sotto acqua corrente, poi scolateli in uno scolapasta. Metteteli in una pentola ricopriteli interamente d’acqua e mettete sul fuoco. Lasciate aperto perché all’inizio fanno la schiumetta. Portate a cottura, ai miei ceci ci sono volute quasi due ore di cottura, dovete provarli per vedere se sono cotti!  Più o meno a metà cottura potete coprirli con un coperchio, lasciandolo su un lato un po’ aperto così si cuoceranno più velocemente.

In una pentola mettete dell’acqua, quando bolle, versateci i gamberetti e cuoceteli per pochi secondi.

Scolate i gamberetti nei ceci. Salate.

Portate di nuovo ad ebollizione l’acqua dove avete cotto i gamberetti. Quando esce a bollire salate e buttateci le penne.

Quando è cotta, scolate la pasta nei ceci e nei gamberetti.

Mescolate bene, aggiungete un po’ d’acqua di cottura, un filo d’olio ed una manciata di prezzemolo.

Mescolate bene, fate insaporire qualche minuto.

Fate riposare qualche minuto, fuori dal fuoco.

Servite e buon appetito!

INGREDIENTI:

per la pasta frolla senza uova:

• 160 g di farina 00 + farina qb;
• 100 g di fecola di patate;
• 170 g di burro;
• 80 g di zucchero.

• 3-4 pere Williams;
• 300 g di Nutella;
• zucchero qb;
• zucchero a velo.

PREPARAZIONE:

Preparate la pasta frolla senza uova, la ricette la trovate qui: http://blog.giallozafferano.it/lacucinaazzurra/pasta-frolla-senza-uova/

Dopo aver messo la vostra pasta frolla senza uova a riposare in frigorifero, stendetela su un foglio di carta da forno e poi mettetelo in una teglia del diametro di 24 cm. Fate i bordi alti.

Con una forchetta bucate la superficie e le punte sui bordi.

Disponeteci sopra la Nutella.

Tagliate e fettine le pere, privatele della buccia e disponetele su tutta la superficie. Spolverizzate con un po’ di zucchero.

Infornate in forno già caldo, cuocete in modalità solo sotto a 180°C per 30 minuti. Questa tempistica è indicativa, in quanto ogni forno è diverso! La base deve essere ben colorita.

Sfornatela e fatela raffreddare in un piatto.

Quando sarà fredda, spolverizzate con dello zucchero a velo.

Servite e buon appetito!

Conservatela in frigorifero! E’ buonissima! Da provare!

INGREDIENTI:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare;
• 8 polpette del peso di 30 g ciascuna;
• 4 sottilette;
• 3-4 fette di mortadella;
• acqua;
• olio;
• semi di sesamo.

PREPARAZIONE:

Preparate le polpette secondo la ricetta che trovate qui: http://blog.giallozafferano.it/lacucinaazzurra/polpette-al-sugo/ Dopo che avete fatto le polpette, schiacciatela e fate dei medaglioni. Cuoceteli poi in una bistecchiera. Quando saranno cotti, fateli raffreddare in un piatto.

Dal foglio di pasta sfoglia, ricavate 16 cerchi del diametro di 10 cm. Io ne ho usato uno del peso di 275 g e me ne è bastato uno, se ne usate uno più piccolo, prendetene due.

 Bucherellate ogni cerchio di pasta sfoglia con una forchetta.

Sopra adagiateci una fetta di mortadella della stessa misura del cerchio di pasta. Potete tagliarla con un coppapasta.

Tagliate una sottiletta in quattro pezzi. Poi mettetene uno sopra la mortadella.

Adagiateci sopra un medaglione.

Metteteci sopra poi un altro pezzo di mozzarella e delle strisce di mortadella.

Adagiate sopra il tutto un altro cerchio di pasta sfoglia.

Chiudete bene i bordi. Fate lo stesso procedimento con tutti e 7 gli altri medaglioni di carne macinata. Adagiateli poi su una teglia foderata di carta da forno.

Spennellate ogni bomba con un po’ d’acqua. Mettete sopra ogni bomba dei semi di sesamo. Con la pasta sfoglia adagiata ricavate dei rustici.

Mettete un filo d’olio.

Infornate in forno già caldo a 200°C in modalità solo sotto per 20 minuti e poi 10 minuti sotto e sopra. Questa tempistica è indicativa, dovete regolarvi da soli visto che tutti i forni sono diversi! Devono essere ben dorati!

Disponeteli in un piatto e fateli raffreddare per qualche minuto.

Servite e buon appetito!

INGREDIENTI:

INGREDIENTI:

• 500 g di fragole;
• 300 g di Savoiardi;
• 250 g di mascarpone;
• 100 g di zucchero + 2 cucchiai di zucchero;
• 25 cl di acqua;
• 3 albumi;
• 1 bicchiere d’acqua calda;
• zucchero a velo qb.

PREPARAZIONE:

 Lavate ed asciugate le fragole, poi 150 g di queste mettetele in un bicchiere del mixer, aggiungeteci poi un cucchiaio di zucchero e 25 cl d’acqua.

Frullate il tutto.

In una ciotola mettete il mascarpone e i 100 g di zucchero.

Mescolate bene fino a quando non sarà ben amalgamati

Montate a neve tre albumi con un cucchiaio da tavola di zucchero.

Aggiungete gli albumi montati a neve al composto di mascarpone e zucchero.

Mescolate bene dall’alto verso il basso.

Aggiungete 4 cucchiai da tavola del frullato di fragole al composto.

Mescolate bene.

Aggiungete al frullato di fragole un bicchiere di acqua calda. Mescolate bene.

Passate i Savoiardi nel frullato di fragole allungato con l’acqua calda.

Disponete i Savoiardi su una ciotola, fatene uno strato.

Tagliate il resto delle fragole a pezzi e disponetene qualcuna sui Savoiardi.

Mettete metà della crema che avete preparato sui Savoiardi e le fragole.

Sopra metteteci altre fragole.

Rifate un altro strato con i Savoiardi bagnati nel frullato che avete allungato con l’acqua. Disponeteci sopra altre fragole.

Mettete il resto della crema e sopra di essa mettete le restanti fragole.

Spolverizzate con lo zucchero a velo.

Lasciate riposare in frigorifero per almeno 3 ore.

Servite e buon appetito!

Conservatelo in frigorifero.

E’ il dolce ideale per gli amanti delle fragole! Buonissimo! Da provare!

La ricetta de Il mio tiramisù la trovate qui: http://blog.giallozafferano.it/lacucinaazzurra/il-mio-tiramisu/

INGREDIENTI:

• 500 g di patate viola Rizzoli Le varietà speciali;
• 275 g di farina 00 (poi dipende dall’umidità delle patate).

per condire:

• sugo semplice;
• sale;
• burro e salvia.

PREPARAZIONE:

 Le patate viola sono queste:

Lavatele e poi mettete in una pentola con dell’acqua e portate ad ebollizione. (Io non metto sale).

Fatele cuocere. Fate la prova forchetta, quando entra senza resistenza, sono pronte.

Scolatele e sbucciatele.

Passate ogni patata nello schiacciapatate e mettetele su una spianatoia.

Aggiungeteci poi la farina. Io su 500 g di patate ne ho usata 275 g, ma dovete regolarvi da sole, perchè cambia a seconda dell’umidità delle patate. Io vi consiglio di metterne poca alla volta.

Mescolate bene fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.

Tagliatela a fette. Ogni fetta a sua volta tagliatela in due, tre parti e tirate questa parte, allungandola con le mani. Fino ad ottenere una cordicella. Tagliate con un coltello, dando la classica forma dello gnocco.

Mettete della farina così non si attaccheranno!

Mettete nei vassoi di cartoni, spolverizzati di farina e metteteceli sopra.

Io gli gnocchi non li congelo, li preparo sempre la mattina in cui poi li cucinerò. Prima di cuocerli, li conservo in frigorifero.

In una pentola mettete l’acqua, portatela ad ebollizione, quando esce a bollire, mettete del sale grosso e un filo d’olio, poi buttate gli gnocchi e cuoceteli. Quando risalgono a galla, fateli cuocere per 2-3 minuti.

Conditeli a piacere!

Io ne ho conditi metà con il sugo semplice.

E l’altra metà con burro e salvia.

Servite e buon appetito!

Se vi piace, aggiungeteci abbondante formaggio grattugiato.