Lasagne al pesto e ricotta

• Mettete il burro in un tegame alto e fatelo fondere a fuoco dolce, senza farlo attaccare.
• Togliete dal fuoco e aggiungete pian piano la farina, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno o una frusta, fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Mettete sul fuoco per due minuti, il composto deve assumere un bel colore dorato.
• Sempre mescolando, aggiungete a filo il latte caldo.
• Salate e aromatizzate a piacere con una grattata di noce moscata e lasciate cuocere mescolando continuamente fino a quando la besciamella risulterà densa e accennerà a bollire.

• Mettete nel tritatutto elettrico i pinoli e l’aglio a fettine e tritateli un pò.
• Aggiungete il basilico e il formaggio e continuate a tritare.
• Versate il trito in una ciotola, aggiungete l’olio d’oliva e mescolate per ottenere una salsa piuttosto densa.

Ricoprite una pirofila con un velo di besciamella e pesto, posizionate il primo strato di sfoglie, e poi ricopritele con altro pesto e besciamella, fiocchetti di ricotta  e spolverizzate il tutto con una manciata di grana grattugiato.

Proseguite con gli strati successivi fino ad ultimare tutti gli ingredienti e a ricoprire l’ultimo strato di sfoglia abbondando con la besciamella e il pesto e ricoprendo il tutto con il grana grattugiato .

Infornate a 180° per circa 20 minuti. Sfornate, lasciate intiepidire e servite…. la lasagne al pesto e ricotta sarà così buona da sciogliersi in bocca..