Otra receta mediterránea muy fácil de hacer. Básicamente un albondigón para degustar frío o caliente, y que se conservará unos pocos de días cual embutido!
Ingredientes para 4 personas:
- Medio kilo de carne picada de cerdo, medio de ternera
- 1 huevo, dos cucharadas de parmesano rallado, una cucharadita de nuez moscada, una cucharada de pan rallado, zumo de 1 limón y ralladura de medio limón
- Aceite de oliva, sal, pimienta, perejil fresco
- Medio bote de champiñones triturados
Mamma Rita (la que cocinó con amor y sabiduría) comprando carne selecta para el polpettone!
Amasamos bien la carne con el huevo, el parmesano, las pizcas de sal y pimienta, la nuez moscada, los champiñones limpios y picaditos, el perejil y el limón y el pan rallado.
Enrollamos con papel de horno bien apretado y lo hacemos con un poco de aceite en una sartén a fuego moderado, 10 minutos por parte.
Ponemos el polpettone en una bandeja, lo metemos en el horno precalentado y lo dejamos 45 minutos a 180 grados. Dejamos enfriar, cortamos en rodajas y servimos en su propio caldo.
