TORTA SACHER con MARMELLATA DI FICHI

TORTA SACHER con MARMELLATA DI FICHI

Ingredienti:

Per l’impasto:

  • 6 uova
  • 180 gr di farina
  • 150 gr di cioccolato fondente
  • 80 gr di burro
  • 200 gr di zucchero
  • Una bustina di livito per dolci
  • 350 gr di marmellata di fichi
Per la glassa:
  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 100 ml di acqua
  • 200 gr di zucchero
  • 30 gr di cioccolato bianco
Procedimento:
  • Separate i tuorli e gli albumi.
  • Montate gli albumi a neve.
  • Amalgamate i tuorli con lo zucchero finchè non otterrete un composto spumoso.
  • Continuando ad amalgamare aggiungete al composto prima il cioccolato fuso, poi il burro ammorbidito, poi il lievito, infine gli albumi montati a neve alternati alla farina setacciata.
  • Imburrate e infarinate una teglia del diametro di 26 cm, versateci il composto e cuocete per circa 30 minuti a 180°.
  • Sfornate il dolce, fatelo raffreddare, poi tagliatelo a metà e farcitelo con la marmellata di fichi, lasciandone un paio di cucchiai da parte.
  • Mettete i 2 cucchiai di marmellata che avevate messo da parte in un pentolino con un cucchiaio di acqua e fatela sciogliere a fuoco lento, poi passatela con un colino, raccogliete il succo in una ciotolina e usatelo per spennellare la superficie del dolce.
  • Per la copertura mettete in un pentolino l’acqua e lo zucchero e portate ad ebollizione.
  • Lasciate bollire per 3 minuti, poi spegnete il fuoco ed aggiungete il cioccolato fondente tagliato a pezzetti. Mescolate velocemente finchè non otterrete un composto liscio e versatelo sulla torta, coprendone perfettamente tutta la superficie. Dovete eseguire quest’operazione velocemente perchè la glassa raffreddandosi tende a diventare pastosa.
  • Una volta che la glassa sarà compatta, sciogliete al microonde o a bagnomaria i 30 gr di cioccolato bianco, mettetelo in una saccapoche con il beccuccio molto stretto e decorate la superficie a vostro piacimento.

Consiglio:
  • Se non disponete di una saccapoche, mettete il cioccolato in una bustina per alimenti tagliando un minuscolo angolino.
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2 commenti su “TORTA SACHER con MARMELLATA DI FICHI

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