LINGUINE AI FRUTTI DI MARE Ingredienti per 4 persone: 400 gr di linguine Mezzo chilo di vongole Mezzo chilo di cozze 100 gr di seppia 4 pomodorini Uno spicchio d’aglio Olio extravergine d’oliva Prezzemolo tritato q.b. Sale q.b. Peperoncino q.b Procedimento: Per prima cosa mettete le cozze e le vongole a spurgare in una ciotola d’acqua salata per qualche ora (l’ideale … Continua a leggere
Un primo piatto autunnale saporito, cremoso ma leggero, senza latte, nè burro, nè panna: La VELLUTATA LIGHT DI FUNGHI E PATATE. Ingredienti per 4 persone: 750 gr di funghi champignon (o altro tipo) 600 gr di patate Mezza cipolla 40 gr di porcini essiccati Brodo vegetale caldo 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai di olio EVO Sale Pepe Prezzemolo tritato … Continua a leggere
INSALATA DI FARRO ESTIVA Fresca e leggera (se non eccedete con l’olio!), questa insalata di farro è perfetta per un pranzo estivo! Ingredienti per 4 persone: 320 gr di farro perlato Una scatoletta di tonno da 80 gr 2 seppie medie Una zucchina Olio EVO Sale Procedimento: Affettate la zucchina a rondelle sottilissime e scottatele appena su una piastra, senza … Continua a leggere
RISOTTO AGLI ASPARAGI Ingredienti: 320 gr di riso 600 gr di asparagi Olio EVO Mezzo bicchiere di vino bianco Brodo vegetale Una confezione di panna da cucina 50 gr di parmigiano grattugiato Peperoncino Sale Prezzemolo Procedimento: Pulite gli asparagi, lessateli, tagliate le punte e mettetele da parte. Tagliate la parte rimanente degli asparagi e … Continua a leggere
PASTA FREDDA 1 Per l’arrivo dell’estate non dobbiamo aspettare formalmente il 21 giugno. Non so da voi, ma qui a Pescara il caldo è già arrivato e quando lo stomaco grida FAME il cervello risponde PASTA FREDDA! Ecco dunque la prima ricetta della Cipolla Ubriaca per questo primo piatto rinfrescante e versatile. Questa versione, perfetta anche per i vegetariani, prevede … Continua a leggere
TORTELLONI CON SALSA DI FUNGHI E NOCI Ingredienti per 5 persone: 500 gr di tortelloni 200 gr di funghi 2 cucchiai di besciamella 5 noci Olio EVO 50cl Aglio Peperoncino Sale Prezzemolo tritato 50 gr di parmigiano grattugiato Procedimento: Sgusciate le noci e tritatele grossolanamente. Pulite i funghi e fateli trifolare in padella seguendo … Continua a leggere
RISOTTO FAVE PECORINO E PINOLI Durano così poco che bisogna approfittare per mangiarle in tutti i modi possibili! E così abbiamo rivisitato il classico pane, fave e pecorino per preparare un gustoso primo piatto! Ingredienti per 4 persone: 240 gr di riso bianco 1 kg di fave 1 cipolla una manciata di pinoli olio … Continua a leggere
