PIZZE FRITTE CON POMODORO E PARMIGIANO
Ingredienti:
- 1kg di farina 00
- 750 ml di acqua
- 1 dado e 1/2 di lievito di birra d’estate, 2 d’inverno.
- 2 cucchiai rasi di sale
- Olio di semi per friggere
- Una latta di polpa di pomodoro
- Olio EVO
- Sale
- Parmigiano grattugiato
- Basilico
Procedimento:
- Sciogliete il lievito di birra in un poco di acqua tiepida.
- Mettete tutti gli ingredienti nella ciotola dell’impastatrice per 5 minuti.
- Lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente, senza toglierla dall’impastatrice.
- Trascorsi i 30 minuti, lavorate l’impasto per altri 3, quindi fate lievitare per un paio d’ore.
- Mescolate in una ciotola la polpa di pomodoro con l’olio EVO e il sale.
- Finita la lievitazione, riscaldate l’olio in una pentola.
- Prendete delle palline di impasto, infarinatele, stendetele con le mani e tuffatele nell’olio.
- Quando si saranno imbiondite, scolatele dall’olio, poggiatele su un foglio di carta assorbente e conditele con la salsa di pomodoro, una spolverata di parmigiano e qualche fogliolina di basilico.
Suggerimento:
- Se preparate la pasta con molto anticipo, riponetela in frigo in una ciotola coperta da pellicola trasparente.
che buone! le faceva anche mio padre!! le adoro! anche se utilizzava del semplice lievito