PIZZE FRITTE CON POMODORO E PARMIGIANO

PIZZE FRITTE CON POMODORO E PARMIGIANO

 

 

 

 

 

 

Ingredienti:

  • 1kg di farina 00
  • 750 ml di acqua
  • 1 dado e 1/2 di lievito di birra d’estate, 2 d’inverno.
  • 2 cucchiai rasi di sale
  • Olio di semi per friggere
  • Una latta di polpa di pomodoro
  • Olio EVO
  • Sale
  • Parmigiano grattugiato
  • Basilico

Procedimento:

  • Sciogliete il lievito di birra in un poco di acqua tiepida.
  • Mettete tutti gli ingredienti nella ciotola dell’impastatrice per 5 minuti.
  • Lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente, senza toglierla dall’impastatrice.
  • Trascorsi i 30 minuti, lavorate l’impasto per altri 3, quindi fate lievitare per un paio d’ore.
  • Mescolate in una ciotola la polpa di pomodoro con l’olio EVO  e il sale.
  • Finita la lievitazione, riscaldate l’olio in una pentola.
  • Prendete delle palline di impasto, infarinatele, stendetele con le mani e tuffatele nell’olio.
  • Quando si saranno imbiondite, scolatele dall’olio, poggiatele su un foglio di carta assorbente e conditele con la salsa di pomodoro, una spolverata di parmigiano e qualche fogliolina di basilico.

Suggerimento: 

  • Se preparate la pasta con molto anticipo, riponetela in frigo in una ciotola coperta da pellicola trasparente.
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