Ingredienti per 4 persone:
- Bucatini 400 gr
- Cipolla 1
- Polpa di pomodoro 300 gr
- Doppio concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
- Scamorza 1
- Burro 80 gr
- Grana grattugiato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento:
- Tritate finemente la cipolla.
- Tafliate a dadini 1 scamorza.
- In una padella antiaderente (abbastanza grande da poter poi spadellare la pasta) mettete a sciogliere 80 gr di burro.
- Mettete la cipolla tritata nel burro e fatela soffriggere.
- Aggiungete 300 gr di polpa di pomodoro e fate cuocere per 5 minuti.
- Nel frattempo diluite in poca acqua calda 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro.
- Versate il concentrato diluito nella padella, salate, coprite e fate cuocere per circa mezz’ora a fiamma bassa mescolando ogni tanto fino ad avere un sugo ristretto.
- Nel frattempo avrete messo a bollire 400 gr di bucatini, scolateli qualche minuto prima dell cottura.
- Versate la pasta nella padella e spadellate per 30 secondi.
- Aggiungete la scamorza a dadini, una bella macinata di pepe e continuate a spadellare finche la scamorza non iniziera a sciogliersi.
- Togliete la padella dal fuoco e cospargete i bucatini con abbondante grana grattugiato.
