LINGUINE AL PESTO
Ingredienti per 4 persone:
- Linguine integrali 400 gr
- Basilico 100 gr
- Olio extravergine d’oliva 180 cl
- Pinoli 25 gr
- Uno spicchio d’aglio
- Pecorino 80 gr
- Parmigiano 60 gr
Procedimento:
- Pulite delicatamente le foglie di basilico.
- Inserite tutti gli ingredienti nel frullatore e fatelo lavorare per un paio di minuti. Se non avete un frullatore a disposizione, potete usare il mortaio (come da tradizione) cominciando dall’ aglio e proseguendo con il basilico, i pinoli, i formaggi e infine l’olio. Se non avete neanche il mortaio sminuzzate il basilico e i pinoli con una mezzaluna, spremete l’aglio con l’apposito attrezzo, e mescolate in una ciotola con gli altri ingredienti (anche se il risultato non sarà lo stesso).
- Cuocete le linguine in una pentola di acqua salata e scolatele al dente.
- Condite le linguine con il pesto e servite.
Consigli:
- Prima di scolare la pasta prelevate un po’ d’acqua di cottura: potrebbe tornarvi utile se il condimento dovesse risultare troppo ristretto.
- Provate ad usare il pesto a freddo per condire l’insalata di pasta nei mesi estivi.
- Se dovessero avanzare, provate a farne una frittata di maccheroni per la cena
