FINGERFOOD : VOUL AU VENT CON CREMA DI PORCINI

FINGERFOOD : VOUL AU VENT CON CREMA DI PORCINI

ricetta fingerfood voul au vent funghi la cipolla ubriaca

 

Ingredienti per circa 15 pezzi:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 50 gr di porcini essiccati
  • 50 ml di latte
  • 1 cucchiaio e mezzo di farina
  • 5 gr di burro
  • Sale
  • Olio EVO
  • 1 spicchio d’aglio
  • Sfoglie di mandorle per decorare

Procedimento:

  • Per prima cosa, un’oretta prima della preparazione mettete in ammollo i funghi essiccati in una terrina con un bicchiere di acqua tiepida.
  • Stendete il rotolo di sfoglia e  con un coppapasta ricavatene dei dischetti.
  • Prendete la metà dei dischetti e con un coppapasta più piccolo ritagliate dei cerchietti al centro, in modo da ricevare degli anelli.
  • Inumidite con dell’acqua il bordo dei dischetti interi e sovrapponeteci gli anelli.
  • Spennellate con dell’olio EVO e infornate per 10/15 min a 200°.
  • Strizzate i porcini e filtrate con uno scottex l’acqua in cui sono stati in ammollo.
  • Mettete sia i funghi che l’acqua filtrata in un frullatore con un pizzico di sale per circa 30 secondi o comunque finchè il risultato non sarà omogeneo.
  • Schiacciate leggermente uno spicchio d’aglio, senza sbucciarlo, e fatelo soffriggere un un fondo d’ olio, inclinando la padella.
  • Aggiungete i funghi frullati e fate cuocere fino ad ottenere un composto denso, poi eliminate l’aglio.
  • In un pentolino antiaderente sciogliete il burro nel latte e aggiungete poco per volta la farina setacciata.
  • Quando il composto si sarà addensato, aggiungete la crema di funghi e fate cuocere per un altro minuto.
  • Fate intiepidire la crema, farcite i voul au vent e decorate con sfoglie di mandorle.

 

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