Cous cous di vitello e verdure
Ingredienti per 4 persone:
- Patate 4
- Peperoni 2
- Cipolla 2
- Aglio 2 spicchi
- Carote 2
- Polpa di vitello 500 gr
- Scalinata di vitello 1 kg
- Mostarda 2 cucchiai
- Dado 2
- Aceto 5 ml
- Peperoncino in polvere q.b.
- Cous cous 400 gr
- Olio per friggere 200 ml
- Uvetta 150 gr
- Burro 20 gr
- Zucchero 2 cucchiaini
Procedimento:
- Tagliate 500 gr di polpa di vitello a cubetti.
- Tagliate a pezzi 1 kg di scalinata di vitello.
- In una pentola antiaderente versate 200 ml di olio per friggere e fatelo scaldare per qualche minuto.
- Mettete la carne nella pentola con l’olio caldo, coprite e fatela rosolare a fiamma viva per circa 30 minuti mescolando spesso.
- Nel fratempo sbucciate 4 patate e tagliatele in 4 parti ognuna.
- Pulite 2 carote e dividetele a metà.
- Pulite 2 peperoni e tagliateli a pezzi grossolanamente.
- Tagliate a fettine 2 cipolle.
- Tagliate a fettine sottili 2 spicchi di aglio.
- In una ciotola mettete le patate, le carote e i peperoni.
- In un altra ciotola mettete le cipolle tagliate a fettine, le fettine di 2 spicchi di aglio, 2 cucchiai di mostarda, 5 ml di aceto, 1 dado sbriciolato, una spolverata di peperoncino in polvere e mescolate bene il tutto.
- Una volta che la carne si è ben rosolata aggiungete il preparato con le cipolle, coprite e fate cuocere per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungete le altre verdure, 500 ml di acqua, 1 dado, coprite e fate cuocere sempre a fiamma viva fino a quando tutta l’acqua non si sia ritirata.
- Nel fratempo mettete in una pentola dell’acqua e portatela a ebollizione.
- In una ciotola versate 400 gr di cous cous e quando l’acqua bolle, con un mestolo, versatela sul cous cous fino a ricoprirlo del tutto.
- Aggiungete 20 gr di burro, 2 cucchiaini di zucchero, 150 gr di uvetta, coprite con della pellicola trasparente e aspettate che il cous cous assorba tutta l’acqua.
- Una volta che l’acqua della carne si è ritirata, mettete la fiamma molto bassa e mescolate spesso.(questo servira a far finire di cuocere la carne e mantenerla ben calda mentre il cous cous non è ancora pronto)
- Una volta che il cous cous ha assorbito tutta l’acqua togliete la pellicola e mescolate bene il tutto con un cucchiaio.
- Prendete una pirofila da portata, versateci il cous cous e stendetelo bene, versateci sopra la carne con le verdure e portate in tavola.
