AGNELLO AL FORNO ALLA PIZZAIOLA

Agnello al forno alla pizzaiola

Ingredienti per 4 persone:

• Coscia di agnello (tagliata) 1 kg
• Patate 800 gr
• Polpa di pomodoro 800 gr
• Mollica di pane 50 gr
• Cipolla 1 (grande)
• Aglio 2 spicchi
• Olio extra vergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Prezzemolo tritato q.b.

Procedimento:

• Pelate 800 gr di patate e tagliatele a fettine sottili.
• Pulite 1 cipolla e tagliatela a fettine sottili.
• Tritate finemente 2 spicchi di aglio.
• Bagnate con un po di acqua 50 gr di mollica di pane, strizzatela bene e sbriciolatela.
• Adesso che abbiamo tutti gli ingredienti pronti possiamo procedere: prendete una pirofila da forno e oliatela bene.
• Salate e pepate da ambedue i lati i pezzi di coscia di agnello e disponeteli nella pirofila in modo da formare un unico strato.
• Prendete le patate tagliate a fettine e formate uno strato sopra l’agnello, aggiungete il sale il pepe e un filo di olio.
• Prendete le fettine di cipolla e adagiatele sopra le patate formando un altro strato.
• Spolverizzate con la molica di pane sbriciolata, l’aglio tritato e aggiungete 800 gr di polpa di pomodoro in modo da coprire uniformemente il tutto, salate, pepate e aggiungete un filo di olio.
• Mettete in forno gia caldo a 180° per circa 1 ora e 15 minuti.
• Sfornate, togliete tutto il sughetto che si è formato, mettendolo in una scodella.
• Con l’aiuto di un cucchiaio, versate metà del sughetto sulla carne e le patate e l’altra metà tenetela da parte.
• Coprite con un coperchio o con della carta stagnola e rimettete in forno a 130° per altri 45-50 minuti.
• Spolverizzate con il prezzemolo tritato.
• Al momento di servire in tavola riscaldate il sughetto messo da parte, versatelo in una salsiera e ponetelo a tavola in modo da poterlo versare sulla carne.

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