Da quanto ho scoperto il lievito madre, panificare almeno una volta a settimana è diventata una piacevole abitudine e scoprire e sperimentare con questa meravigliosa creatura è sempre una sfida allettante. Oggi vi propongo la ricetta dei crackers al rosmarino e vi consiglio di raddoppiare la dose perché vanno a ruba. Io li realizzo sempre in coppia con quelli alle olive per soddisfare tutti i gusti della famiglia.
Crackers al rosmarino
Ingredienti (per 50 crackers):
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150 g di lievito madre rinfrescato la sera prima;
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250 g di farina 00;
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50 g di olio e.v.o;
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100 g di acqua tiepida;
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1 cucchiaino di sale fino;
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due rametti di rosmarino da tritare finemente;
- sale grosso per decorare.
Procedimento:
- In una ciotola o in una planetaria impastate il lievito madre rinnovato precedentemente con la farina, l’olio, il rosmarino tritato finemente, il sale e aggiungete l’acqua a filo lavorando l’impasto fino a che non risulterà morbido e non si attaccherà più alle mani. Io ho impastato con il bimby per 7-8 minuti a velocità spiga.
- Oleate la superficie dell’impasto e mettetelo in una ciotola con coperchio a lievitare. Potete sia riporlo in frigo per una notte sia lasciarlo a temperatura ambiente fino al raddoppio (4 ore più o meno).
- Una volta lievitato riprendete l’impasto,e se l’avete conservato in frigo lavoratelo brevemente e lasciatelo gonfiare per circa un’ora e mezza. Stendete sottilmente con il mattarello e tagliate con rotella dentellata o taglia biscotti in piccoli quadrati o rettangoli, posizionateli nelle teglie, bucateli con i rebbi della forchetta e a vostro piacimento spolverizzate con sale grosso.
- Infornate a forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti circa. Non fate colorire troppo i crackers, anche poco coloriti saranno ugualmente croccanti.
- Ben chiusi nei sacchetti del freezer si conservano a lungo per cui vi consiglio dose doppia!
Spero che la mia ricetta vi sia piaciuta, se vi va seguite La cipolla di Wislawa anche su Facebook e su Instagram per rimanere sempre aggiornati, grazie e alla prossima ricetta!
