Oggi ho preparato questo primo piatto sostanzioso, che è una saporita variante della classica pasta e ceci: il sapore del prosciutto crudo e la croccantezza del pane a pezzetti tostato esaltano ancora di più questo piatto. Questa ricetta può essere adattata anche ai vegetariani, sostituendo il prosciutto crudo con delle verdurine saltate. Per questa speciale ricetta di pasta e ceci ho deciso di utilizzare le mafalde corte che si accompagnano benissimo al condimento di ceci.
[banner size=”468X60″]
Ingredienti per 2 persone:
- pasta: 130 g
- ceci: 80 g
- pane: 20 g
- prosciutto crudo a listarelle: 65 g
- scalogno: 1
- rosmarino: q.b.
- olio e.v.o.: q.b.
- prezzemolo: q.b.
- sale e pepe: q.b.
Preparazione
La sera prima, mettere i ceci in ammollo nell’acqua e lasciarveli per tutta la notte. L’indomani sciacquarli, metterli in acqua fredda e lasciarli lessare fino a quando saranno diventati morbidi (nel mio caso, per circa 70 minuti dall’inizio del bollore), aggiungendo del sale poco prima del completamento della cottura.
Tritare la cipolla e farla appassire in padella con l’olio fino a doratura, quindi unire il prosciutto e, dopo qualche minuto, i ceci scolati per farli insaporire per circa 10 minuti. Aggiungere rosmarino, sale e pepe a piacere.
Nel frattempo tritare il pane con un po’ di prezzemolo e sale e farlo rosolare su un padellino antiaderente con poco olio.
Cuocere la pasta in acqua bollente salata. Appena cotta, scolarla e farla saltare in padella con i ceci. Impiattare e cospargere con le briciole di pane soffritte, aggiungendo un filo d’olio. Servire la vostra pasta e ceci speciale!
[banner]
wou!!! ottima variante!! li proverò sicuramente!!
Prova e fammi sapere: è un piatto saporito 🙂