Insalata di orzo con salmone e zucchine, ricetta estiva

L’insalata di orzo con salmone e zucchine è un piatto unico fresco e gustoso. Ideale per il periodo estivo, può essere preparato in anticipo e servito freddo. In questa ricetta l’orzo si può sostituire con la pasta oppure con il riso.

Insalata di orzo con salmone e zucchine | ricetta estiva | La Bora Bianca

Ingredienti per 2 persone:

  • orzo perlato: 130 g
  • salmone: 160 g
  • zucchine: 110 g
  • pomodori: 110 g
  • prezzemolo: q.b.
  • timo: q.b.
  • olio e.v.o.: q.b.
  • sale: q.b.
  • pepe nero: q.b.

Preparazione

Cuocere l’orzo in abbondante acqua bollente salata per circa 30 minuti dopo la ripresa del bollore. Nel frattempo grigliare le zucchine tagliate a striscioline sottili, insaporendo con timo e sale, quindi metterle da parte.

Insalata di orzo con salmone e zucchine La Bora Bianca

Grigliare il salmone con sale, pepe nero e prezzemolo fino a formare una crosticina croccante.

Insalata di orzo con salmone e zucchine La Bora Bianca

Eliminare poi la pelle del salmone, che a questo punto si staccherà facilmente, e ridurre in pezzettini il pesce. Unire il pomodoro tagliato a cubetti e le zucchine grigliate.

Quando l’orzo sarà cotto, scolarlo e sciacquarlo con acqua corrente fredda in modo da bloccarne la cottura. Trasferirlo nel piatto da portata, aggiungere il condimento e mescolare con un filo d’olio, eventualmente aggiustando di sapori.

Precedente Mozzarelle ripiene di verdure, ricetta vegetariana Successivo Lingue di gatto, ricetta semplice e veloce con soli albumi

Un commento su “Insalata di orzo con salmone e zucchine, ricetta estiva

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.