Cestini di pasta sfoglia, ricetta antipasto

I cestini di pasta sfoglia costituiscono un ottimo antipasto o anche un delizioso piatto unico. In questa ricetta vi propongo due ripieni diversi: una versione vegetariana con melanzane zucchine e peperoni e un’altra versione non vegetariana con patate e salsiccia.

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Ingredienti per 4 cestini di pasta sfoglia (2 con patate e salsiccia e 2 con melanzane, zucchine e peperoni):

• pasta sfoglia: 1 rotolo
• patate: 300 g
• salsiccia: 120 g
• zucchine: 150 g
• melanzane: 150 g
• peperoni: 200 g
• cipolla: 15 g
• basilico fresco: 3 foglie
• pepe: q.b.
• prezzemolo: q.b.
• rosmarino: q.b.
• sale: q.b
• olio e.v.o.: q.b.

Preparazione

– Per il ripieno di patate e salsiccia

Lavare le patate e lessarle con la buccia. Nel frattempo, tagliare la salsiccia a pezzi piccoli e farla saltare in padella con un po’ d’olio, insaporendo con sale e pepe. Quando le patate saranno cotte, sbucciarle, tagliarle e schiacciarle con una forchetta, unendovi la salsiccia. Condire il tutto con sale, olio e rosmarino.

– Per il ripieno di verdure

Tagliare melanzane, peperoni e zucchine a dadini. In una padella fare rosolare con un po’ d’olio la cipolla tritata ed aggiungere le verdure a cubetti, insaporendo con sale, pepe e prezzemolo tritato. Lasciarle cuocere aggiungendo dell’acqua quando necessario affinchè il fondo non si asciughi troppo. Prima del termine della cottura aggiungere il basilico a pezzi.

Ricavare dal foglio di pasta sfoglia 4 cerchi di circonferenza più grande di quella delle pirofiline che si utilizzeranno per la cottura. Io ho utilizzato delle pirofiline di terracotta: ricoprirle con carta forno e foderarle con il cerchio di pasta sfoglia, quindi punzecchiarne il fondo con una forchetta e inserire parte del ripieno in ciascuna pirofilina.

Infornare in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 20′.

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