Per cena volevo qualcosa sempre a base di pesce, ma anche con un sentore ‘esotico’ e, visto che in freezer avevo gamberetti e piselli, ho tirato fuori queste polpette di gamberetti con crema di piselli.
Ingredienti
Crema di piselli
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250 g Piselli surgelati
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180 ml Brodo di verdure
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q.b. Fior di sale
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Succo di lime (1/2 lime)
Polpette
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200 g Gamberetti
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1 cucchiaino Curry thai rosso (circa 10g)
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1 cucchiaio Salsa d'ostrica (circa 10g)
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40 g Pangrattato
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q.b. Scorza di lime
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q.b. Zenzero fresco (grattugiato)
Preparazione
Polpette
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Dopo averli scongelati, ho messo i gamberetti nel frullatore con la pasta di curry rosso, lo zenzero grattugiato, la salsa d’ostrica, il pangrattato e la scorza di lime.
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Ho frullato poco, per ottenere un composto abbastanza morbido, ma non ridotto troppo fine.
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Ho formato le polpette e le ho messe a friggere nel burro chiarificato, misto a olio di cocco, fino a farle diventare dorate e croccanti.
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Ho messo la crema di piselli (piuttosto densa) nei piatti, al centro le polpette e finito con coriandolo fresco tritato e fiori di salvia.
Crema
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Ho messo i piselli surgelati direttamente nella Instant Pot, assieme al brodo caldo, ho chiuso e impostato il programma Soup per 12 minuti. A fine programma, ho fatto subito sfiatare.
I tempi in pentola a pressione tradizionale sono praticamente identici, poco di più in pentola tradizionale.
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Ho aggiunto il succo di lime, quindi ho frullato i piselli, fino ad ottenere una crema liscia.