Bignè con crema
Questa ricetta è stata realizzata da Gloria Tomassini ….
dal gruppo https://www.facebook.com/groups/158840220817527/
Fonte ricetta Libro Croissant e biscotti di Luca Montersino
Ingredienti
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200 g Acqua
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200 g Burro
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210 g Farina debole
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375 g Uova Intere
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1 g Sale
Preparazione
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Per la preparazione dei Bignè con crema procediamo nel seguente modo.
Mettete a bollire, in una pentola dal fondo molto spesso, acqua, burro, sale e latte.
Versate tutta la farina e mescolate finchè il composto risulti ben asciutt.
Trasferite l’impasto in planetaria ed inserite il gancio a foglia e lasciate girare per 1 minuto; aggiungete quindi le uova un po’ per volta e lasciate incorporare bene.
Mettete il composto ottenuto in una sacca da pasticciere.
Inserite il composto in una sacca, modellate i bignè su teglie imburrate e cuocete in forno -
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