Per festeggiare un blog di cucina che torta preparare? Ma una bella pentola piena di tortellini! E’stato impegativo, ma ne è valsa la pena.
La torta è per 10/12 persone. Per il pan di Spagna: 7 uova - 150 g di farina - 100 g di fecola - 1 cucchiaio raso di lievito - 3 cucchiai di acqua - 230 g di zucchero - un cucchiaino di vaniglia o l’interno di una stecca - uno stampo di 24/26 cm.
Per decorare: 200 g di cioccolato - un panetto di marzapane - 50 g circa di zucchero a velo - pochissimo cacao - alcuni stuzzicadenti - mini cioccolatini o pezzettini di marrons glacés.
Per la pasta brisè: 100 g di farina - 50 g di burro – acqua gelata.
Per la crema: 2 uova bio freschissime – 200 g di mascarpone - una mokka da sei di caffè - zucchero 2 o 3 cucchiai.
1) Iniziamo facendo il pan di Spagna, una volta cotto deve asciugare per 10/12 ore. Procedimento come per lo zuccotto.
2) Preparate una brisè vedi torta di radicchio. Fate due rotolini di pasta, appiattiteli leggermente e, aiutandovi con un cucchiaio di legno come modello, ritagliate due cucchiai. E’ meglio farne due, per prudenza… sono fragili! Cuoceteli per circa 15 minuti a 200 °C in forno preriscaldato.
3) Lavorate il marzapane con lo zucchero a velo, poi con una piccola parte fate 3 rotolini, piegateli e mettete gli stuzzicadenti. (foto).
4) Stendete il marzapane rimasto, ritagliate dei dischi, farciteli con un cioccolatino o marrons glacèes e piegateli come si fa con i tortellini.
4) Tagliate la parte superiore della torta, diventerà il coperchio. Scavate il pan di Spagna e conservate i pezzi tolti, (foto) sistemate il marzapane come nella foto, lateralmente sulla torta e nel centro del coperchio
6) Sciogliete a bagnomaria tiepido il cioccolato, quando sarà liquefatto spennellate la torta internamente, esternamente, il coperchio e i manici di marzapane, lasciate asciugare.
7) Frullate gli albumi con un cucchiaio di zucchero aggiunto a metà frullatura, poi montate i tuorli con il resto dello zucchero, devono raddoppiare di volume. Mescolate i tuorli con il mascarpone poi aggiungete gli albumi. Fate il caffè, zuccheratelo un po’ e lasciatelo intiepidire.
8) Farcite la pentola con strati alternati di crema e pan di Spagna bagnato nel caffè, fino a riempirla. Sistemate i ravioli, il cucchiaio poi mettete il coperchio. Sporcate leggermente la pentola con il cacao, per creare effetto pentola di coccio vecchio!!! La torta è pronta.
Ciao!
Complimenti che idea bellissima, concordo con te, un pò impegnativa, ma credo che il risultato finale sia stato strepitoso!!!
WOOOOOOWWWWWWWWWWWWWWW
Bellissima presentazione e complimenti per l’idea!! saluti cari laura
complimenti,come ti scrivevo su fb….davvero stupenda!!!
Bellissima idea innovativa, molto particolare, mi piace moltissimo brava!!!
Ciao, piacerre di conoscerti
Brava
Bellissima idea!
Bellissima!!!
E se è una torta per il blog …. auguri!!!!
Elena
ma che bella ideaa! complimentoni!
complimenti! che lavoro di precisione! bravissima!
Mamma mia che goloseria…
Fantastica… non ho altre parole x commentare….
Seguo sempre le tue ricette … spesso tento di copiarle.. ma qs. é troppo anche per un pasticciere provetto.
MITICA!!!!!
a prest o
.. in attesa di nuove pubblicazioni golose…
E cosa si festeggia?
ad ogni modo complimenti! Davvero una bella idea, innovativa e poi super golosa 
buona settimana!
grazie per i commenti gentil,ciaoi
BRAVA BRAVA BRAVA!!!
E Auguri!!!
Grazie…
Bellissima la tua torta
Molto originale!!!! Bravissima
BELLISSIMA COMLIMENTI DAVVERO!!! UN’OPERA D’ARTE…CULINARIA …IN TUTTI I SENSI….ACCIPICCHIA!!
Da dove si comincia a mangiare questa torta…è talmente bella che io non la mangerei !!! ahahahah
Comunque complimenti ci vuole fantasia, pasienza e capacità x realizzare una cosa del genere. Brava.