Questa torta di carciofi è semplice da preparare ed è buona calda, tiepida o fredda, è anche poco calorica, meglio di così …
Ingredienti per 4 persone:
4 carciofi - olio, sale, prezzemolo - 2 uova - 250 g di ricotta - 2 manciate di parmigiano - pane grattugiato - pochissimo burro.
Imburrate una teglia di circa 20 cm e cospargetela abbondantemente di pane grattugiato (cuocendo farà una crosticina, si possono così evitare le supercaloriche pasta brisè o sfoglia).
Pulite i carciofi togliendo 4 giri di foglie e il fieno. Tagliateli a pezzetti e fateli cuocere con un po’ di olio, sale e prezzemolo. Lasciateli croccanti, finiranno di cuocere nel forno.
In una terrina mescolate la ricotta, i due tuorli e quasi tutto il parmigiano. Unite i carciofi tiepidi e poi gli albumi montati a neve.
Accendete il forno a 180-200°C.
Mescolate delicatamente e versate nello stampo.
Cospargete il tortino con un po’ di pane grattugiato e il resto del parmigiano, mettete qualche fiocchetto di burro e fate cuocere in forno per 30-40 minuti.
Ciao.
