Le torte salate sono facili da fare, questa di radicchio e gorgonzola è particolarmente buona.
Ingredienti per 4-6 persone.
Per la pasta brisè: 150 g di farina - sale - 75 g di burro freddo a pezzettini - 1/4 di bicchiere di acqua gelata. Oppure una confezione di pasta brisè pronta.
Per il ripieno: 150 g di gorgonzola dolce - 150 g di ricotta - due cucchiai di parmigiano - due cespi di radicchio tardivo - due uova - sale.
Mettete la farina con il sale in una ciotola, aggiungete il burro freddo a pezzetti.
Lavorateli velocemente con le mani (meglio ancora con una spatola o lama di coltello) finché non si formeranno delle grosse briciole, a quel punto aggiungete un po’ alla volta l’acqua gelata fino a otterrete un impasto dalla consistenza della pasta frolla.
Fate riposare la pasta (coperta) per 30 minuti in luogo fresco.
Preparate il ripieno. Lavate e tagliate il radicchio a striscioline e cuocetelo brevemente con un cucchiaio di olio, eliminate l’ eventuale liquido rilasciato in cottura.
Tagliate il gorgonzola a pezzetti. Frullate le uova con la ricotta e il parmigiano. Unite tutti gli ingredienti e amalgamateli.
Accendete il forno a 180-200°C.
Stendete la pasta brisè (meglio se tra due fogli di carta da forno in questo modo non si attacca al mattarello!) sistematela nello stampo e mettete il ripieno.
Fate cuocere per 35-40 minuti.
Ciao!
