Torta di ricotta con crema al limone, una torta facile facile e molto buona, senza burro né farina, adatta anche ai celiaci.
TORTA DI RICOTTA CON CREMA AL LIMONE
senza burro né farina
Ingredienti per 6-8 persone:
500 g di ricotta
4 uova
150 g di zucchero
150 g di cioccolato fondente
per la crema:
5 dl di latte
70 g di zucchero
2 tuorli
la buccia grattugiata di 2 limoni
2 cucchiai di fecola
zucchero a velo
granella di pistacchi
Accendete il forno a 180-200°C. Preparate tutti gli ingredienti.
Foderate uno stampo di circa 24 cm di diametro con carta da forno bagnata e strizzata o, se preferite, 6-8 stampi monoporzione.
Tagliate il cioccolato a piccoli pezzi, non grattugiatelo, o cuocendo si perde nell’impasto.
Frullate le uova con 150 g di zucchero per 6-7 minuti: devono raddoppiare di volume.
Aggiungete la ricotta, frullate e amalgamate bene, alla fine unite il cioccolato mescolando a mano.
Versate l’ impasto nello stampo e fate cuocere per 35-40 minuti.
Togliete il dolce dal forno e lasciatelo intiepidire prima di sformarlo.
****************
Scaldate il latte, aggiungete la buccia di limone e lasciatela in infusione, fuori dal fuoco, per 10 minuti.
Frullate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la fecola, poi il latte tiepido versato attraverso un passino.
Fate addensare la crema a fuoco dolce, versatela in una terrina, sempre attraverso un passino e lasciatela raffreddare.
Per evitare che in superficie si formi una pellicina mescolatela molto spesso, infine mettetela in frigorifero coperta.
Servite la torta su una base di crema, spolverizzatela con lo zucchero a velo e decorate con la granella di pistacchi.
Sia la torta che la crema vanno tenute in frigorifero. Prima di utilizzare la crema mescolatela energicamente con una frusta a mano.
Per la crema si utilizzano solo i tuorli, gli albumi si possono congelare o usare per prepararevarie ricette.
Ciao.
Se ti fa piacere puoi seguirmi su Facebook