Paccheri gratinati, farciti con ragù e besciamella, un primo piatto buonissimo che si può considerare un piatto unico.
PACCHERI GRATINATI
FARCITI CON RAGU’ E BESCIAMELLA
Ingredienti per 4 persone:
300 g di paccheri
250 g di ragù di carne
6 dl di latte
40 g di farina 0 (2 cucchiai circa)
50 g di burro
50 g di parmigiano grattugiato + un po’
sale
olio evo
noce moscata
Stemperate la farina nel latte mescolandola con una frusta a mano, poi fate cuocere a fuoco basso finché otterrete una besciamella cremosa. Spegnete il fuoco, aggiungete il sale, la noce moscata, il formaggio, il burro, mescolate e amalgamate.
Lessate i paccheri, scolateli, conditeli con due cucchiai d’olio.
Preriscaldate il forno a 180-200°C.
Mettete uno strato abbondante di besciamella sul fondo di una teglia, vi servirà per condire i paccheri una volta cotti e gratinati, se preferite potete usare delle tegliette individuali.
Farcite i paccheri con il ragù, aiutandovi con un cucchiaino o un sac à poche, sistemateli poi nella teglia, in piedi e ben accostati.
Distribuite la besciamella rimasta all’interno dei paccheri, sopra e anche negli spazi tra l’ uno e l’altro.
Coprite con carta da forno e fate cuocere per circa 25-30 minuti; durante gli ultimi minuti di cottura accendete il grill.
Servite i paccheri condendoli con la besciamella (che avevate messo sul fondo della teglia) e un po’ di parmigiano.
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