Marmellata di pere e zenzero più un pizzico di cannella.
Se amate questi ingredienti è una marmellata da fare e prepararla non è difficile.
E’ ottima spalmata sul pane per colazione, oppure potete usarla per farcire una crostata, magari preparata con una frolla semi integrale ottima con i formaggi.
MARMELLATA DI PERE E ZENZERO
Ingredienti:
1,200 kg di pere mature, qualità a piacere
300-350 g di zucchero di canna
30 g di zenzero fresco
1/2 cucchiaino da caffè di cannella
La quantità di zenzero e di cannella da utilizzare è un po’ soggettivo: se amate molto lo zenzero aumentate leggermente (+ 15 g) la quantità, lo stesso vale per la cannella (1 cucchiaino invece di 1/2 ).
Sbucciate le pere, eliminate il torsolo, tagliatele a pezzetti e pesatele.
Dovreste ottenere circa 900 g di pere mondate; mettetele in una terrina e aggiungete 1/3 del loro peso di zucchero di canna.
Sbucciate lo zenzero, tagliatelo a fettine e aggiungetelo alle pere e zucchero, coprite la terrina e non pensateci più per 5-6 ore, anche una intera notte.
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Versate la frutta, compreso lo zenzero e il liquido che si sarà formato in un recipiente di acciaio, non d’ alluminio o smaltato, e frullatela finché raggiunge la consistenza desiderata.
Cuocete la marmellata per circa 25-30 minuti, mescolando spesso e schiumandola se necessario.
La marmellata è pronta se, mettendone un cucchiaino su un piattino, scivola appena. Tenete conto che raffreddandosi un po’ si solidificherà. Aggiungete la cannella, mescolate e invasate.
Mentre la marmellata cuoce sterilizzate vasetti e coperchi nel forno a 150°C per 20 minuti.
Per invasatura, conservazione ecc. vedere Marmellata di castagne.
Le marmellate casalinghe sono fatte per durare 8-10 mesi, vanno conservate al buio, e, una volta aperte, è meglio tenerle in frigorifero.
Marmellata di pesche
Marmellata di fichi
Marmellata di fragole
Marmellata di castagne
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Crema di pistacchi
Marmellata di cipolle rosse di Tropea
Marmellata di prugne
Ciao!
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