LEMON CURD
Questa crema di origine inglese è perfetta per farcire delle tartellette o crostate, è ottima anche spalmata sul pane tostato. Provatela con un formaggio piccante.
Dosi per due vasetti medi:
3 limoni bio - 2 uova - 80 g di burro - 250 g di zucchero - 1 cucchiaio raso di fecola di patate.
Lavate con acqua calda i limoni e asciugateli. Grattugiate la buccia (solo la parte gialla) poi spremeteli e filtrate il succo. Stemperate la fecola con il succo di limone.
Mettete in un pentolino lo zucchero, il burro, il succo di limone e fecola, il limone grattugiato e fate sciogliere a bagnomaria.
Quando lo zucchero e il burro saranno sciolti unite le uova frullate. Cuocete per circa 15 minuti. Inizialmente per mescolare usate la frusta, poi il cucchiaio di legno.
La crema è pronta quando si ispessirà e velerà il cucchiaio. Invasatela passandola attraverso un colino per eliminare eventuale grumetti.
In frigorifero la crema si mantiene per circa due mesi .
Buona merenda, ciao.
