Carciofi alla romana (quasi).
I carciofi alla romana prevedono tra gli ingredienti l’aglio e la mentuccia. Non potendo usare né l’uno né l’altra sono solo quasi alla romana…
CARCIOFI ALLA ROMANA (quasi)
Ingredienti:
8 carciofi tipo mammole
1 dl di olio
sale
abbondante prezzemolo tritato
(aglio tritato e mentuccia)
Mondate generosamente i carciofi togliendo tutte le foglie verdi, ma lasciando un pezzetto di gambo che va sbucciato.
Tagliate le punte dei carciofi e, aiutandovi con un coltellino affilato, togliete il fieno interno.
Molti suggeriscono di metterli in una ciotola con acqua e limone per non farli annerire, se li cucinate subito a mio parere non serve, il limone un po’ ne cambia il gusto.
Tritate il prezzemolo, ne serve parecchio.
Mettete in una ciotola l’olio con il sale e il prezzemolo e mescolate; se li usate aggiungete anche l’ aglio e la mentuccia tritati.
Aprite/allargate le foglie dei carciofi e, uno alla volta, intingeteli nell’emulsione. Cercate di far penetrare all’interno più condimento possibile, poi richiudete le foglie in modo che non fuoriesca.
Sistemate i carciofi capovolti in una pentola che li contenga di misura.
Salateli, aggiungete l’olio rimasto e un bicchiere d’acqua; se lo ritenete necessario mettete ancora un po’ d’olio.
Fate cuocere per 15-20 minuti circa a tegame coperto, il liquido dovrebbe consumarsi tutto.
Si mangiano freddi, meglio il giorno dopo. Toglieteli dal frigorifero un’ora prima di consumarli.
Ricette con i carciofi: antipasti, primi, secondi e contorni.
Ciao!
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