Cannelloni zucca e provola

Ingredienti per le crepes:

• 200 gr di farina
• 3 uova
• 1 cucchiaio di olio
• 500 ml di latte
• sale q.b

Ripieno :

• 600 gr di zucca
• una provola
• formaggio grattugiato
• sale,aglio,olio,noce moscata

ricotta affumicata da grattugiare sopra e besciamella

Preparare l’impasto per le crepes:

mescolare le uova,unire la farina a pioggia e continuare a mescolare,alternando con il latte,l’olio e infine aggiungere un pò di sale.Filtrare l’impasto ottenuto per evitare i grumi.Cuocere le crepes in una padella piccola,imburrata precedentemente (aspettare che sia bollente);per la dose,aiutarsi con un mestolo piccolo,regolandosi per raggiungere la consistenza che si preferisce.Io non le faccio troppo spesse e nemmeno troppo sottili altrimenti col ripieno si rompono.Tagliare la zucca a quadratini.In una padella grande,soffriggere olio e aglio e cuocere la zucca fino a quando sarà un composto morbido,aggiustando di saleTagliare a dadini anche la provola e mischiarla alla zucca,farcire una ad una le crepes e prima di chiudere,cospargere di formaggio grattugiato e noce moscata.Avvolgere la crepes su sè stessa,facendo attenzione a non far uscire gli ingredienti.

Adagiare i cannelloni cosi formati in una pirofila,dove avrete già spalmato la besciamella,lasciando circa un cm di spazio tra l’uno e l’altro,per evitare che si attacchino se troppo vicini;cospargere di besciamella anche sopra e grattugiarvi la ricotta affumicata.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa