Per questa ricetta devo ringraziare il mio amico Michele, chef dell’Antico Cortile a Caserta, che mi ha ispirato durante il Cenone di San Silvestro!
Ingredienti:
300 gr di funghi pleorotus (in dialetto funghi ricchioni)
2 cucchiai di semola + acqua qb a pastellarla
pangrattato
sale e aromi qb
olio evo
Preparazione:
con la semola, l’acqua il sale e gli aromi, preparare una pastellina
privare i funghi dei gambi, effettuare con delicatezza dal lato liscio delle piccole incisioni poco profonde
immergere i funghi nella pastella e passarli nel pangrattato come si fa per le cotolette ‘normali’, schiacciando per fare aderire bene la panatura
passare in padella fino a cottura, che è piuttosto veloce
Facile e d’effetto, è piaciuta anche agli ‘onnivori’!!!
