Come avrete sicuramente capito, io amo la zucca, si può’ usare in molte preparazioni, sia dolci che salate. Molti anni fa, feci i miei primi gnocchi, e una volta cotti, erano talmente duri da non riuscire a mangiarli. Qualche tempo fa, mi sono detta: “Frollina, non puoi demordere”, cosi mi sono messa di buzzo bono, come si dice in toscana, ed ho fatto gli gnocchi di zucca
INGREDIENTI PER GLI GNOCCHI DI ZUCCA E PATATE
° 500 gr di patate
° 400 gr di polpa di zucca
° 200 gr di farina
° 1 uovo
° noce moscata
° 150 gr di parmigiano
° pizzico di sale
PROCEDIMENTO PER GLI GNOCCHI DI ZUCCA E PATATE
Iniziamo dalle petate, che metteremo in una casseruola, ricoperte di acqua e un po’ di sale. Le lasciamo cuocere, e quando bucandole con la forchetta, saranno morbide, le potremo scolare, sbucciare, e passare nello schiaccia patate. Nel frattempo procederemo con la zucca, la cottura più’ veloce e’ sicuramente quella in forno, che ne manterrà poi tutte le proprietà nutritive. Quindi in forno a 180 gradi per circa 40 minuti. Una volta cotta, la schiacciamo con una forchetta, e la ridurremo in purea. Prenderemo poi una spianatoia, andremo ad infarinarla, e faremo un impasto con le patate, zucca, parmigiano, sale e noce moscata. Ottenuto un bel panetto, abbastanza compatto, ma non troppo, formeremo dei cordoncini. Trucco della mamma: prima di procedere, cuocere uno gnocco, se risulterà della giusta consistenza, continueremo, altrimenti aggiusteremo l’ impasto. Dai cordoncini ottenuti, ricaveremo i nostri gnocchi, prenderemo una pentola con acqua e sale, una volta arrivata ad ebollizione, verseremo i nostri gnocchi, che una volta venuti a galla, saranno pronti per essere scolati, e conditi a piacere. Io burro fuso e salvia. SE TI PIACCIONO LE MIE RICETTE PASSA DALLA MIA PAGINA FB PER UN MI PIACE, TI ASPETTO 🙂
In cucina con Frollina
