Risotto con Zucchine e Raspadura Bella Lodi

Risotto Zucchine e Raspadura Ingredienti x 2 persone: 300 gr Riso Carnaroli Eai, 1 zucchina di media grandezza, 1/2 cipolla bianca, sale, pepe, brodo vegetale, RASPADURA BELLA LODI, GRANA BELLA LODI, grattuggiato, una noce di burro.

Preparate un soffritto di cipolla ed aggiungete la zucchina tagliata a julienne, un filo d’olio, acqua tiepida q.b., sale. Fate cuocere percirca 15/20 minuti.

Aggiungete al preparato di zucchina, il riso fate tostare un pò e cominciate ad aggiungere il brodo vegetale, sempre mescolando. A cottura ultimata aggiungere una noce di burro, grana grattuggiato e lasciae mantecare.

Servite su un piatto ancora caldo, e guarnire con raspadura BELLA LODI

Crema di zucchine

La crema di zucchine è una ricetta facile facile da realizzare…morbida e vellutata dal sapore delicato,  veramente buonissima, ideale per condire un primo piatto oppure un risotto.

3 zucchine, 1 cipolla bianca piccola, sale qb, parmigiano grattuggiato, pepe
Pulite le zucchine, tagliatele in piccoli pezzi e mettetele in una padella con acqua leggermente salata. Fate sfumare per 10 minuti e spegnete la fiamma. Fatele intiepidire, aggiungere un cucchiaio di parmigiano grattugiato e frullatele con un po’ di pepe e sale.
Usate zucchine bianche, più saporite e dolci.

La ricetta del contest Galbani…Lasagne in verde

 

Ingredienti: Lasagne Fresche, 3 zucchine di media grandezza, 1 carota, 200 gr di prosciutto Galbacotto Fetta Golosa, 200 gr di mozzarella  Santa Lucia, 100 gr di Galbanino, parmigiano grattuggiato, 1 confezione di besciamella, sale qb, 1/2 cipolla bianca, olio qb, burro qb

Tritare la cipolla e metterla in una pentola capiente e farla rosolare bene con un pò di olio di oliva e una nocciolina di burro. Dopo aggiungere la zucchina e la carota tritata a julienne e fare rosolare, aggiungere un pò di acqua tiepida e completare la cottura. Aggiustate di sale. Appena le verdure sono cotte, iniziare a comporre le lasagne. Imburrare una teglia per 6 persone e mettere alla base della besciamella, mettere su lo strato di lasagne e cominciare a guarnire con il composto di zucchine e carote, il prosciutto Galbacotto Fetta Golosa, la mozzarella Cucina Santa Lucia e il galbanino, completare con una spolverata di parmigiano. Ripetere la procedura per altri due strati e chiudere con le lasagne, completando l’ultimo strato con qualche fetta di mozzarella, abbondante besciamella e una spolverata di parmigiano. Infornare in forno caldo a 220° per circa 30 minuti.