Messicani Golosi

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500 gr di lonza di suino; 100 gr di salsiccia; 100 gr di pangrattato; latte qb; 1 uovo, grana “Bella Lodi” grattugiato; 100 gr di pancetta a fettine sottili, olio d’oliva “La conca”, Vinchef

Per condire: Aceto Balsamico Giusti

Mettere il pangrattato nel latte e lasciare per qualche minuto, dopo di che aggiungere l’uovo, la salsiccia sbriciolata, il grana Bella Lodi grattugiato.

Prendete la lonza e mettete al centro un pò di impasto di salsiccia, arrotolare la carne e arrotolare in una fetta di pancetta.

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Chiudere l’involtino con uno stecchino.

Irrorate gli involtino con Vinchef, olio d’oliva “la conca” ed una spolverata di pepe nero Tec-Al.

Posizionateli in una teglia rivestita da carta forno, ed infornate a 180° per circa 10 /15 minuti (ovviamente regolatevi in base al vostro forno)

Servite e decorate con aceto balsamico giusti-

 Idea + Potrete aromatizzare gli involtini con della salvia fresca a foglie da mettere prima di infornare

Selezione Vino – VIGNALI – BASILICATA I.G.T. ROSSO (Cantina di Venosa)

Pasta Tricolore a modo mio

Pasta Tricolore

Pasta Tricolore

Avendo un pò di rimanenze in frigo…sabato mi sono divertita ad unire un pò di ingredienti…il risultato? un piatto gustosissimo! provatelo!

Ingredienti x 4 persone

400 gr Strozzapreti Tricolore Ciao Bio

100 gr di carne tritata di vitello

100 gr di prosciutto cotto a dadini

100 gr di funghi

pesto di pistacchio

1 cipollotto

Olio D’oliva Le torri EAI

Pepe nero tec-all

Vinchef

Sale

Parmigiano grattuggiato

Rosolare il cipollotto con un filo d’olio, aggiungere la carne tritata, ed infine il prosciutto e il pepe. Sfumare con vinchef.

A parte rosolare con un filo d’olio i funghi ed aggiungerli al condimento precedentemente preparato.

Aggiungere gli strozzapreti già cotti al dente al condimento precedentemente preparato, aggiungete 4 cucchiai di pesto di pistacchio, due cucchiai di parmigiano grattuggiato, un filo d’olio, se necessario potrete aggiungere un pò di acqua di cottura, mantecate bene … e Buon Appetito

Idea + Per rendere ancora + gustoso questo piatto grattuggiando un pò di formaggio Montasio

 

Polpettone prosciutto e sottilette

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500 gr macinato di vitello
1 uovo
2 fette di pane in cassetta ammorbidito con un pò di latte
pangrattato qb
parmigiano qb
prezzemolo fresco
75 g di prosciutto cotto
4 sottilette classiche INALPI
100 gr di speck
cipolla
carota
sale e pepe nero tec-al
vinchef 

In una terrina miscelate la carne di vitello, l’uovo, il prezzemolo tritato finemente, il pane precedentemente ammorbidito in poco latte e ben strizzato, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, un pizzico di sale, un pizzico di pepe nero tec-al e vinchef.

Amalgamate bene il tutto con le mani.

Su un foglio di carta da forno o di pellicola, schiacciate il composto ottenuto, dandogli una forma rettangolare.

imagesDistribuitevi sopra le fettine di prosciutto cotto e successivamente le fette di sottiletta INALPI.

Aiutandovi con la carta da forno/pellicola arrotolate delicatamente il polpettone cercando si compattarlo bene anche ai lati.

Togliete la carta e rivestite il polpettone con le fettine di speck sovrapponendole leggermente una all’altra.

Avvolgete nuovamente il polpettone nella pellicola trasparente e sigillatelo per bene formando una grossa caramella. Lasciare riposare per almeno una mezz’oretta in frigo.

In una casseruola preparate un soffritto di cipolla e carote. Adagiatevi il polpettone facendolo rosolare in entrambi i lati, aggiungete del vino e fate sfumare a fuoco alto.

Abbassate la fiamma, coprite la casseruola con un coperchio e cuocete a fiamma bassa per una mezz’ora controllando di tanto in tanto.

Una volta cotto, fatelo raffreddare, quindi affettatelo per servirlo a fette.

 

Collaboro con VINCHEF

Collaboro con “Vinchef”

Ecco la mia prima collaborazione…sono rimasta stupefatta dall’aroma di Vinchef…provatelo anche voi!

VINCHEF, GUSTO AL NATURALE

Anche per fare le cose più semplici ci vuole esperienza. Per questo ci sono volute molte prove e verifiche sperimentali per trovare la formula giusta di Vinchef.
Il suo segreto è tutto nella miscela bilanciata di alcune delle erbe aromatiche più diffuse in cucina come rosmarino, timo, origano, coriandolo, alloro e aglio, infuse a lungo nel vino: un matrimonio perfetto tra vino bianco italiano e gusti mediterranei per dare ai tuoi piatti in un attimo il sapore familiare delle ricette di casa.
Basta Vinchef per insaporire una banale fettina, sfumare velocemente un risotto, marinare carne o pesce, dare più gusto alle verdure saltate in padella.
Semplice, naturale, facile da dosare, Vinchef è la soluzione giusta per te che non vuoi rinunciare al piacere di cucinare ricette originali e gustose nel minor tempo possibile.

vinchef

 

Salsiccia con patate aromatizzate al Vinchef

Salsiccia con patate

Salsiccia con patate

1/2 kg di salsiccia

5 patate grosse

Rosmarino Tec-all

1 bicchierino vinchef

sale

pepe nero Tec-all

burro

olio EVO

dado granulare classico

Procedimento

Tagliare a pezzetti la salsiccia e mettetela in una teglia larga

Sbucciare e lavare le patate, tagliarle a tocchetti e mettetele nella teglia insieme  alla salsiccia.

Condite con olio, qualche fiocchetto di burro, il rosmarino, il dado granulare, il pepe nero, ed infine irrorate con VINCHEF.

Infornate a 250° per circa mezz’ora (regolatevi ovviamente con il vostro forno)

SCALOPPINE FILANTI

Ingredienti:

500gr di scaloppine

80 gr di provola affumicata tagliata a fette sottili

1 melanzana tagliata a fette

1/2 bicchiere di VINCHEF

4 cucchiai di olio d’oliva

1/2 spicchio di aglio

2 cucchiai di farina 00 MOLINO CHIAVAZZA

20 gr di margarina

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

sale qb

 

!. Lavate la melanzanta e riducetela a tocchetti lasciando la buccia. Cospargete di sale grosso e lasciare riposare 30 minuti. VErsate i tocchetti in uno scolapasta e sciacquate sotto acqua fredda

2. Inuna padella antiaderente fate prendere calore a 2 cucchiai di olio. Subito gettate la melanzana e fate rosolare velocemente. Aggiustate di sale e profumate con prezzemolo e aglio.

3. Infarinate le scaloppine e fatele cuocere in un altra padella con un filio d’olio e la margarina. Giratele dopo 4 minuti e sfuamate con VINCHEF. Se  necessario aggiungere un pochino di acqua calda per legare la salsa.4. Aggiungete le melanzane trifolate e coprite ciascuna fetta con la provola affumicata. Mettete il coperchio e continuate la cottura fino a quando la provola si sarà ammorbidita completamente

 

STRUDEL RIPIENO DI CARNE

INGREDIENTI PER LA PASTA:
250 gr di farina 0 MOLINO CHIAVAZZA
2cucchiai di olio di semi
2 tuori
1/2 cucchiaino di sale
INGRDENTI PER IL RIPIENO:
2 peperoni rossi dolci
1 cipolla
500gr di carne macinata
5 cucchiai di VINCHEF
sale,pepe
200gr di Philadelphia
1 tuorlo e pangrattato.
 Esecuzione:
Fare la pasta con 125 ml di acqua ,l’olio,il sale e i tuorli .Impastare bene e fare riposare per circa 1 ora.Nel frattempo lavare i peperoni e tagliarli a pezzettini.Tagliare la cipolla finemente,e mescolare insieme ai peperoni il VINCHEF e la la carne macinata.Salare e pepare ,e unirvi il formaggio fresco.Impastare bene e stendere la carne tra due fogli di pellicola in un rettangolo di circa 30cm  per  30 e 3-4 mm di spessore.Stendere la pasta su di un strofinaccio infarinato e tirarla molto sottile (di circa 40 cm per 40 )e spargervi sopra del  pangrattato.Sistemarvi sopra il quadrato  di carne .Ripiegare i dordi  e arrotolare con l’aiuto dello strofinaccio a forma di strudel.Sistemare lo strudel in una placca con carta forno,spennellare con il tuorlo e fare cuocere in forno caldo a circa  180° per circa 45 min

Pastiere Modicane!!!

 

 

 

 

 

Ingredienti per 20 pastiere

Ingredienti per la pasta: 250g di farina di semola MOLINO CHIAVAZZA1 uovo; 7.5g lievito di birra; acqua; sale; Olio d’oliva; 1 cucchiaino di succo di limone (serve a dare elasticità alla pasta)

Ingredienti per il ripieno : 1/2  kg di carne di vitello tritata; 1/2 kg di salsiccia (senza budello); 200 gr di riso bollito;  4 cucchiai di cacio cavallo grattuggiato; prezzemolo tritato; un uovo; pepe nero macinato; pepe rosso macinato; sale qb; 3 cucchiai di VINCHEF!


Una volta messa a riposo la pasta preparate la farcia amalgamando insieme tutti gli ingredienti, come se preparaste delle polpette.
Stendete la pasta a uno spessore tale da tenere il peso del ripieno.
Ritagliate tanti cerchi di 12.5 di diametro. Al centro collocate del ripieno mantenendo molta pasta in torno, in questo caso la pasta verrà tirata su verso il centro, lasciando però parte del ripieno a vista, come se si trattasse di un cratere.
Accendete il forno a 200°C. Disponete i pastieri su una teglia ricoperta di carta forno, abbassate a 180°C la temperatura e infornate. Consiglio di metterli nella parte bassa del forno.

Cordon bleu aromatizzati al Vinchef

Ingredienti:

  • 4 fette di tacchino, 
  • 4 fette di prosciutto cotto tagliato un pò spesso
  • 4 fette di provola dolce
  • 2 uova
  • pangrattato 
  • sale
  • olio per friggere
  • vinchef qb

Preparazione:

  1. Tagliare a metà le vostre fettine di carne formando una tasca
  2. Inserire in mezzo alla carne una fetta di prosciutto e una di sottiletta per ciascuna fetta di carne
  3. In una ciotola sbattere l’uovo con un po’ di sale e 2 cucchiai di VINCHEF
  4. Passare la fetta di carne prima nella miscela di uovo sbattuto e poi nel pangrattato
  5. Versare l’olio in una padella antiaderente
  6. Riscaldare l’olio
  7. Adagiare e friggere per 5 minuti per ogni lato le fette di carne
  8. Quando saranno cotte scolarle con carta assorbente
  9. Servire calde

In questa ricetta ho usato: