Polpette al pomodoro

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Ecco la ricetta che per la cena di questa sera…

Ingredienti

300 Carne Tritata di vitello

300 gr di Salsiccia senza budello

caciocavallo

sale

pepe nero tec-all

1 bottiglia di passata di pomodoro CIAO BIO

1/2 cipolla tritata sottile

Olio E.V.O.

2 uova

Pangrattato

Prezzemolo tritato

Preparazione del sugo
:

Mettete una padella a scaldare e aggiungete l’olio, la cipolla, il basilico, e fate soffriggere per un minuto. Aggiungete la salsa di pomodoro ciao bio, un po’ di sale e lasciate cuocere la salsa a fuoco medio per circa 10-15 minuti.

Preparazione delle polpette

Mettete il macinato  e la salsiccia in una ciotola capiente, aggiungete le uova, un po’ si sale, un pizzico di pepe, il prezzemolo tritato, il parmigiano, il pangrattato e iniziate a impastare tutti gli ingredienti. Quando l’impasto sarà omogeneo, lavoratelo facendo delle polpette dalla forma desiderata.
Rosolate le polpette in olio EVO, lasciatele asciugare in un foglio di carta assorbente.
Aggiungete polpette nella padella con il sugo e coprite con un coperchio e lasciate andare per circa 5 minuti.
Trasferite le polpette in un piatto da portata e servitele calde.

 

Taglierini pomodorini e menta

Un grande classico che non stanca mai, simbolo dell’italianità a tavola.

In questa versione con la menta emerge, senza mezzi toni, una piacevole persistenza aromatica e una freschezza unica.

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Ingredienti per 4 persone

  • Taglierini Tenuta La Valle, 240 gr
  • Pomodorini cherry o datterini, 300 gr
  • Aglio, 2 denti
  • Olio EVO Campo di Torri, 6 cucchiai circa
  • Menta fresca, un mazzetto
  • Peperoncino piccante, q.b
  • Sale
  • Pepe
  1. Fate imbiondire l’aglio nell’olio Evo e poi aggiungete i pomodorini tagliati in due.
  2. Fate cuocere i pomodorini. Dovranno appassire e lasciare fuoriuscire un pò della loro polpa, mantenedosi però integri.
  3. Riempite una pentola con abbondante acqua, salatela e portatela a bollore, poi gettate gli spaghetti.
  4. Scolateli al dente e passateli in padella per un minuto insieme ai pomodori, “tirando” il sugo con un  ramaiolo di acqua di cottura della pasta.
  5. Impiattate, aggiungete un pò di peperoncino secco e qualche foglia di menta tritata al coltello.

Pizzette al pomodoro e scamorza

 

400 gr di pasta da pizza pronta; 80 gr di acciughe sott’olio, 150 gr di scamorza, 200 gr di passata di pomodoro ciliegino EAI, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, origano qb, 1 cipolla piccola.

Tritate la cipolla e fatela cuocere a fiamma vivace per 10 minuti con la passata di pomodoro e un cucchiaio di olio extravergine.

Scolate le acciughe, sciacquatele e asciugatele. Sbucciate la scamorza e affettatela sottilmente.

Stendete la pasta a uno spessore di 1/2 cm e tagliatela a dischetti di 8 cm di diametro. spalmateli con la salsa al pomodoro, distribuire le acciughe e profumante con l’origano.

Sistemate le pizzette in una teglia foderata con carta forno e fare cuocere per circa 10 minuti a 220 gradi. Levate, distribuire la scamorza su ogni pizzetta e completare la cottura per altri 8 minuti

In questa ricetta ho usato: Salsa pomodoro ciliegino EAI – CONF 330 GR €2.60