Spaghetti all’amatriciana

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Ingredienti per 4 persone

  • 400 grammi spaghetti DEL VERDE
  • 250 grammi guanciale di Amatrice tagliato a striscioline (Se non riuscite a trovarlo, come me…potrete accontentarvi della pancetta dolce a cubetti, anche se non è la stessa cosa!).
  • 600 grammi di salsa di pomodoro fresco 
  • 150 grammi di pecorino grattugiato (non troppo salato)
  • 1 cucchiaio di strutto
  • peperoncino rosso, sale qb

 

Preparazione

  1. Tagliate il guanciale di Amatrice a striscioline lunghe, uniformi e dello stesso spessore, oppure usate i dadini di pancetta dolce (anche se è preferibile il guanciale per la vera amatriciana, ha un sapore più dolce)
  2. Preparatela salsa di pomodoro
  3. Versate un cucchiaio di strutto  nella padella e fatelo scaldare a fuoco vivo.  Versate il peperoncino e  il guanciale (o la pancetta dolce) girandole immediatamente con un mestolo di legno. ( usare rigorosamente padella in ferro per non alterare il sapore del sugo ) Abbassate il fuoco e fate rosolare il guanciale per un paio di minuti, finché non abbia raggiunto la giusta coloritura giallo dorato. Fermate la rosolatura versando la salsa di pomodoro già preparata. Fate cuocere il sugo per circa 10 minuti, girandolo di tanto in tanto, finché non raggiunga il giusto grado di densità e fluidità. Scolate gli spaghetti al dente messi a cuocere in precedenza. Versate gli spaghetti nella padella e saltateli, aggiungendo, un pò alla volta il pecorino grattugiato. Versate gli spaghetti all’amatriciana in un piatto, aggiungendo in superficie un pizzico di pecorino e serviteli caldi.

Spaghetti integrali bio ai tre pomodori

Spaghetti al pomodoro

INGREDIENTI:

  • 300 g di spaghetti integrali bio Delverde
  • 300 g di pomodori pelati
  • 100 g di pomodorini ciliegia
  • 70 g di pomodori secchi
  • 2 cipolle
  • 1 spicchio d’aglio
  • 100 ml di olio d’oliva extravergine
  • 100 g di parmigiano
  • Aromi: basilico • timo • sale e pepe

Tagliate i pomodori secchi a striscioline e i pomodorini a spicchi; Condite questi ultimi con il timo, l’olio, l’aglio schiacciato, sale e pepe. Tritate le cipolle e fatele appassire in una casseruola con poco olio e un goccio d’acqua; Aggiungete i pomodori pelati schiacciati con l’aiuto di una forchetta e il basilico; Aggiustate di sale e pepe e portate a cottura. Passate la salsa al passaverdure e tenete in caldo. Cuocete gli spaghetti integrali in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente in un tegame con la salsa di pomodoro e i pomodorini, eliminando l’aglio; Rimettere 2 minuti sul fuoco, mantecate con 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e un filo d’olio a crudo. Servite subito, completando con il restante parmigiano a scaglie e i pomodori secchi.

 

Potrete consultate le altre ricette firmate DELVERDE direttamente sul loro sito http://www.delverde.eu 

Collaborazione con Pasta del Verde

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Delverde produce 130 formati diversi tra pasta secca e pasta fresca di semola, all’uovo, biologica e integrale-bio, utilizzando trafile di bronzo e processi di lenta essiccazione. Questo consente di preservare i valori nutrizionali e il gusto del grano naturale ma anche quella ruvidità tanto apprezzata dagli intenditori e dagli chef di tutto il mondo. Per questo Delverde è famosa: per il suo gusto delicato al palato dal “cuore tenace”. La gamma di prodotti Delverde, da sempre vicina alle esigenze di clienti e consumatori attenti alla salute ed esigenti verso il gusto e la salute. La gamma Delverde è arricchita dai tipici punti di forza del made in Italy alimentare: l’olio extravergine di oliva, le conserve e i sughi pronti

Ecco alcuni dei loro ottimi prodotti che andremo a vedere come ingrediente principale nella realizzazione di alcuni primi piatti.

 

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MEZZI RIGATONI INTEGRALI

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GEMELLINI
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ONDINE SEMOLA “BIO”

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TAGLIATELLE A NIDO

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SPAGHETTI