Fusilli Tricolore

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Ingredienti:

  • 300 gr di Fusilli Tricolore – Bontà di Altamura
  • 1/2 peperone rosso – 1/2 peperone verde
  • 100 gr di pancetta dolce
  • sale qb
  • pepe nero tec-all
  • parmigiano
  • olio d’oliva pietro coricelli
  • 1/2 cipolla bianca

Tritate la cipolla finemente e fatela rosolare con un filo d’olio EVO, aggiungete i peperoni e fateli andare per un pò.

A parte fate rosolare la pancetta con un filo d’olio ed unitela ai peperoni precedentente preparati, aggiustate di sale, ed aromatizzate con il pepe nero.

Fate cuocere in acqua salata i fusilli e scolateli ancora al dente, aggiungeteli al composto di peperoni e pancetta, aggiungete un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato ed amalgamate bene. (Aggiungete un pò di acqua di cottura se necessario)

Buon appetito da Stuzzichini Stuzzicanti

 

Bucatini con sugo al prosciutto e julienne di asiago

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Ingredienti per 4 persone

  1. Preparate un soffritto di cipolla, aggiungete il prosciutto cotto tagliato a striscioline e lasciate andare per qualche minuto.
  2. Aggiungete la passata di pomodoro, il pepe nero e lasciate cuocere ancora per circa 6/7 minuti.
  3. Cuocete i bucatini in acqua salata bollente e scolateli ancora al dente.
  4. Unite la pasta al sugo e fate saltare in padella.
  5. Servite spolverando sopra il piatto una manciata di asiago tagliato a julienne

 

 

Mafalde Speck e Zucchine

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Tritate Finemente la Cipolla e fatela Rosolare con olio d’oliva. Aggiungete la cipolla tagliata a Julienne fate rosolare qualche minuto ed aggiungete un pò di brodo Vegetale.

 

Coprite con il Magic Cooker e lasciate cuocere per circa un quarto d’ora. Di tanto in tanto controllate la cottura.

A parte, con un filo d’olio, rosolate lo speck, facendolo diventare croccante. Ed infine aggiungetelo alla zucchina precedentemente preparata.

Cuocete le mafalde in abbondante acqua salata, scolate e fate saltare la pasta insieme al sughetto di zucchine ed ad una spolverata di parmigiano grattugiato.

Buon Appetito da Stuzzichini Stuzzicanti!

Riso al forno

DSC04305-001Ingredienti per due persone

  • 150g di mozzarella cubettata
  • 2 uova sode
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva Pietro Coricelli 100% Italiano
  • 400 g di ragù
  • Sale qb
  • 200 g di riso
  • 40 g di Caciocavallo grattuggiato
  • Burro per lo stampo
  • Pane grattugiato per lo stampo
  • Pepe nero tec-al
  • 100 gr di prosciutto cotto
  • cuocete le uova, sbucciatele e affettatele
  • Preparate il ragù
  • Nel frattempo lessare il riso in abbondante acqua salata e scolarlo piuttosto al dente.
  • Mettere il riso scolato in una ciotola e condirlo con il ragù. tenendone da parte 3-4 cucchiai e mescolare accuratamente.
  • Unire il Caciocavallo, sempre mescolando, tenendone da parte una manciata.
  • Imburrare una teglia e cospargerla di pangrattato, scuotendolo per eliminare le eccedenze.
  • Mettervi metà riso, la mozzarella, una manciata di Caciocavallo, una spolverata di pepe nero, il prosciutto e coprire con il restante riso.
  • Cospargere la superficie con il restante ragù, il Caciocavallo ed infornare nel forno preriscaldato a 200° C per 30 minuti, prolungando di poco la cottura se dovesse occorrere per far gratinare in superficie.
  • Servire tiepido

IDEA + potrete aggiungere a vostro gusto olive nere snocciolate, in questo caso sostituite il ragù con salsa di pomodoro aromatizzata all’origano

Le scacce al pomodoro e formaggio

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Per il ripieno: Salsa di pomodoro aromatizzata al basilico, caciocavallo grattugiato, olio d’oliva

  1. Impastate tutto assieme e fatevi dei panetti di impasto 3-4 poi stirate la pasta molto sottile.
  2. Preparate  a parte  salsa di pomodoro aromatizzata al basilico e grattugiate il caciocavallo.
  3. Stendete la passata nella pasta che avete già stirato (sottile) e avvolgetelo come vedete nella foto anche 3-4 giri infornate circa 270° per circa 30 minuti buon appetito.

(a breve posto le foto dei vari passaggi)

Cavatelli alla norma

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INGREDIENTI

  • 1 melanzana
  • Sale
  • 1 cipolla di piccole dimensioni
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Pietro Corcelli
  • 1 bottiglia di passata di pomodoro al basilico
  • 350 gr di cavatelli
  • 1 cucchiaio di caciocavallo grattuggiato

PREPARAZIONE

  • Lavare la melanzana, affettarla nello spessore di un centimetro circa e ricavarne dei cubetti. Metterli in un colino, cospargerli con un pizzico di sale, mescolarli e lasciarli perdere liquido di vegetazione per almeno 20 minuti.
  • Nel frattempo pelare la cipolla, tritarla finemente e metterla in una capace padella assieme all’olio e farla dolcemente dorare con un pizzico di sale.
  • A parte friggere i cubetti di melanzana in olio caldo, farle asciugare in un foglio di carta assorbente e successivamente aggiungerle alla cipolla.
  • Unire la passata di pomodoro al basilico, e coprite la pentola con il coperchio MAGIC COOKER PER  10-15 minuti.
  • Solo a fine cottura assaggiare e regolare di sale.
  • Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere  solo se necessario, un mestolo di acqua di cottura nella padella delle melanzane, quindi accendere il fuoco.
  • Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche istante, girando di frequente, aggiungere il caciocavallo, amalgamate il tutto e servite.
  • Un consiglio: tenete da parte un pò di sughetto che potrete versare successivamente sulla pasta impiattata.
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Buon appetito da stuzzichini Stuzzicanti

Polpettine “pops”

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Queste polpettine sono ideali da servire con un aperitivo!

Ingredienti per l’impasto delle polpette:

  1. 200 Carne Tritata di vitello;
  2. 200 gr di Salsiccia senza budello,
  3. caciocavallo grattuggiato;
  4. sale qb;
  5. pepe nero tec-all qb;
  6. 1/2 cipolla tritata sottile rosolata in un cucchiaio di olio D’oliva 100% Italiano Pietro Coricelli ; 2 uova, Pangrattato; Prezzemolo tritato, 2/3 cucchiai di vino rosso, 1/2 cucchiaino di dado granulato classico q.b.
  7. 2 cucchiai di vino rosato per sfumare

 

Cosa ti serve per la cottura: 1 teglia, dado granulato qb, vino rosso, olio EVO Le Conche

PROCEDIMENTO

  1. Mettere la carne in una ciotola ed aggiungere tutti gli ingredienti e formate delle piccole palline
  2. Foderate una teglia con carta forno e poggiatevi le polpette. Irroratele con olio, una spolverata di dado granulato e vino rosato.

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Mettete in forno a 200° per circa 10/15 minuti.

Non appena pronte, infilzate lo stuzzicadenti in due polpettine e posizionate sul vostro vassoio. Buon appetito da Stuzzichini Stuzzicanti.

 

Il vino consigliato per questo piatto: VIGNALI BASILICATA – Rosso – 2010

Ottenuto dalla selezione di uve pregiate, provenienti da vigneti coltivati in terreni di origine vulcanica sulle colline del Vulture. Di colore rosso rubino intenso, bouquet vinoso e fragrante, dal gusto sapido, fresco ed armonioso, Consigliato nei primi piatti saporiti, carni bianche e rosse in umido ed arrosto, salumi  formaggi a pasta dura.