Medaglioni di patate e speck

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  • 800 gr di patate a pasta gialla
  • 100 gr di speck
  • 2 uova di media grandezza
  • pepe nero tec-all
  • sale
  • 100 gr di parmigiano
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finamente

Per la panatura: uova, pangrattato
Per la frittura: Olio Olita Dante

Fate cuocere le patate con la buccia, successivamente, sbucciatele e passatele al passaverdura. Aggiungete alle  patate il resto degli ingredienti, gli aromi, il sale,il parmigiano, ed infine lo speck tagliato a striscioline. Amalgamate il tutto.

cominciate a formare delle forme con le mani pressoché circolari, che migliorerete con l’aiuto di un coppa pasta, passatele prima velocemente nell’uovo e poi nel pangrattato.

Friggere in olio caldo e servite tiepidi

 

 

 

 

Vellutata con taralli pugliesi

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Vellutata di patate e carote

Ingredienti per 2 persone

Pelate le carote e le patate, lavatele e tagliatele a pezzi. Tagliate circa mezza cipolla  e qualche pezzetto di sedano assieme alle sue foglie. Unite tutti gli ingredienti in una pentola, aggiungendo il pomodorino, sale e circa 1 litro di acqua (le verdure dovranno essere coperte interamente dall’acqua per circa 2 dita). Infine, aggiungete un filo di olio di oliva e mettete a cuocere per circa 30 minuti, controllando che le patate e le carote siano cotte. Per mantenere inalterate le proprietà delle verdure usate Magic Cooker!

Lasciate intiepidire e separate il brodo dalle verdure con un colino. Passate al mixer le patate e le carote fino ad ottenere una vellutata di patate e carote cremosa. Aggiungete a questo punto qualche cucchiaio di brodo per renderla più morbida e servite in dei bicchierini da finger food .

Nella presentazione il set da finger food è firmato R&D, un’azienda che offre una vasta gamma di soluzioni di design per la ristorazione.  Per maggiori informazioni potrete consultare il sito http://ristorazionedesign.iport.it/

Io ho aggiunto alla crema i taralli di Antonio Fiore..Buonissimi! Da provare! Sono così fragranti che si sciolgono in bocca.

Spaghetti integrali bio ai tre pomodori

Spaghetti al pomodoro

INGREDIENTI:

  • 300 g di spaghetti integrali bio Delverde
  • 300 g di pomodori pelati
  • 100 g di pomodorini ciliegia
  • 70 g di pomodori secchi
  • 2 cipolle
  • 1 spicchio d’aglio
  • 100 ml di olio d’oliva extravergine
  • 100 g di parmigiano
  • Aromi: basilico • timo • sale e pepe

Tagliate i pomodori secchi a striscioline e i pomodorini a spicchi; Condite questi ultimi con il timo, l’olio, l’aglio schiacciato, sale e pepe. Tritate le cipolle e fatele appassire in una casseruola con poco olio e un goccio d’acqua; Aggiungete i pomodori pelati schiacciati con l’aiuto di una forchetta e il basilico; Aggiustate di sale e pepe e portate a cottura. Passate la salsa al passaverdure e tenete in caldo. Cuocete gli spaghetti integrali in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente in un tegame con la salsa di pomodoro e i pomodorini, eliminando l’aglio; Rimettere 2 minuti sul fuoco, mantecate con 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e un filo d’olio a crudo. Servite subito, completando con il restante parmigiano a scaglie e i pomodori secchi.

 

Potrete consultate le altre ricette firmate DELVERDE direttamente sul loro sito http://www.delverde.eu 

Crema di verdure arancione

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Ed ecco una ricetta per i bambini…salutare e facile da preparare e soprattutto coloratissima!

Le proprietà nutritive delle verdure saranno garantite grazie all’utilizzo di magic cooker, e l’aggiunta dell’olio ConDisano, darà in più la vitamina D, importantissima per l’assorbimento del calcio.

Procedimento

  1. Lavate, pelate le verdure e tagliatele a dadoni. Mettetele in una pentola, versate acqua, sale e coprite con magic cooker.
  2. Lasciate cuocere per almeno 15 minuti, controllate la cottura, mescolate e procedete finchè le verdure non risulteranno morbide.
  3. Lasciate il coperchio magico.
  4. Frullate a crema le verdure, e servite sulla scodella Nuby, arricchendola con un cucchiaino di Olio Dante ConDisano.

Pesto di Pistacchio

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Ingredienti

Preparazione:
Passate al frullatore una manciata di prezzemolo, una di basilico, 50 gr. di pistacchi, 20 gr. di pinoli e 30 gr. di mandorle tostate, 30 gr. di parmigiano, aggiungendo olio q.b., sale e pepe.
Amalgamate il tutto molto bene fino a formare un composto omogeneo e consistente.

Ideale per condire la pasta, magari aggiungendo uno o due ingredienti a vostra scelta (ad esempio lo speck, i funghi, il prosciutto, la salsiccia…) che la vostra fantasia e gusto vi suggerisce!

Per la conservazione, vi consiglio di fare le porzioni e riporlo in freezer

Insalata Verde

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Ingredienti:

  1. Lavate bene la lattuga e mettetela in un recipiente largo in ammollo con acqua e due cucchiai di bicarbonato di sodio. Lasciare per circa10/15 minuti.
  2. Sciacquate la lattuga e tagliatela su di una insalatiera. Condite e servite.

Buon Appetito da Stuzzichini Stuzzicanti.

– I consigli di Stuzzichini Stuzzicanti – Usate L’olio Dante Condisano soprattutto per condire i cibi a crudo…questo non altera la vitamina D contenuta in questo prezioso olio, alleato della nostra salute.

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I consigli di Stuzzichini Stuzzicanti

Questa insalata, oltre ad essere leggera offre l’apporto di vitamina D, grazie all’aggiunta dell’Olio ConDisano Dante.

Ecco per voi un prezioso articolo che vi parla della vitamina del Sole: clicca qui

 

Cotolette di melanzane

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Ingredienti:

  1. 2 Melanzane
  2. Pangrattato
  3. Caciocavallo Grattuggiato
  4. prezzemolo tritato fresco
  5. Pepe Nero Tec-all
  6. 2 Uova

Per la Frittura: Olio di semi di arachide OiO

  • Tagliate a fette sottili le  Melanzane sciacquatele e mettetele in un colapasta aggiungendo una spolverata di sale marino. Lasciate colare l’acqua di vegetazione almeno 1/2 ora DSC04090
  • Prepariamo la panatura con 3 cucchiai di pangrattato, 1 cucchiaio di caciocavallo, il prezzemolo, il pepe nero.
  • Battete le uova con un pizzico di sale
  • Prendete le fette e passatele prima nell’uovo e poi nel pangrattato da ambo i lati.
  • Riscaldate l’olio di semi in una padella a  bordi alti e cominciate a friggere le melanzane.
  • Servite tiepide e buon appetito da Stuzzichini Stuzzicanti.