SCALOPPINE FILANTI

Ingredienti:

500gr di scaloppine

80 gr di provola affumicata tagliata a fette sottili

1 melanzana tagliata a fette

1/2 bicchiere di VINCHEF

4 cucchiai di olio d’oliva

1/2 spicchio di aglio

2 cucchiai di farina 00 MOLINO CHIAVAZZA

20 gr di margarina

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

sale qb

 

!. Lavate la melanzanta e riducetela a tocchetti lasciando la buccia. Cospargete di sale grosso e lasciare riposare 30 minuti. VErsate i tocchetti in uno scolapasta e sciacquate sotto acqua fredda

2. Inuna padella antiaderente fate prendere calore a 2 cucchiai di olio. Subito gettate la melanzana e fate rosolare velocemente. Aggiustate di sale e profumate con prezzemolo e aglio.

3. Infarinate le scaloppine e fatele cuocere in un altra padella con un filio d’olio e la margarina. Giratele dopo 4 minuti e sfuamate con VINCHEF. Se  necessario aggiungere un pochino di acqua calda per legare la salsa.4. Aggiungete le melanzane trifolate e coprite ciascuna fetta con la provola affumicata. Mettete il coperchio e continuate la cottura fino a quando la provola si sarà ammorbidita completamente

 

Pastiere Modicane!!!

 

 

 

 

 

Ingredienti per 20 pastiere

Ingredienti per la pasta: 250g di farina di semola MOLINO CHIAVAZZA1 uovo; 7.5g lievito di birra; acqua; sale; Olio d’oliva; 1 cucchiaino di succo di limone (serve a dare elasticità alla pasta)

Ingredienti per il ripieno : 1/2  kg di carne di vitello tritata; 1/2 kg di salsiccia (senza budello); 200 gr di riso bollito;  4 cucchiai di cacio cavallo grattuggiato; prezzemolo tritato; un uovo; pepe nero macinato; pepe rosso macinato; sale qb; 3 cucchiai di VINCHEF!


Una volta messa a riposo la pasta preparate la farcia amalgamando insieme tutti gli ingredienti, come se preparaste delle polpette.
Stendete la pasta a uno spessore tale da tenere il peso del ripieno.
Ritagliate tanti cerchi di 12.5 di diametro. Al centro collocate del ripieno mantenendo molta pasta in torno, in questo caso la pasta verrà tirata su verso il centro, lasciando però parte del ripieno a vista, come se si trattasse di un cratere.
Accendete il forno a 200°C. Disponete i pastieri su una teglia ricoperta di carta forno, abbassate a 180°C la temperatura e infornate. Consiglio di metterli nella parte bassa del forno.

Cordon bleu aromatizzati al Vinchef

Ingredienti:

  • 4 fette di tacchino, 
  • 4 fette di prosciutto cotto tagliato un pò spesso
  • 4 fette di provola dolce
  • 2 uova
  • pangrattato 
  • sale
  • olio per friggere
  • vinchef qb

Preparazione:

  1. Tagliare a metà le vostre fettine di carne formando una tasca
  2. Inserire in mezzo alla carne una fetta di prosciutto e una di sottiletta per ciascuna fetta di carne
  3. In una ciotola sbattere l’uovo con un po’ di sale e 2 cucchiai di VINCHEF
  4. Passare la fetta di carne prima nella miscela di uovo sbattuto e poi nel pangrattato
  5. Versare l’olio in una padella antiaderente
  6. Riscaldare l’olio
  7. Adagiare e friggere per 5 minuti per ogni lato le fette di carne
  8. Quando saranno cotte scolarle con carta assorbente
  9. Servire calde

In questa ricetta ho usato:

 

Polpettine di carne aromatizzate al “Vinchef”

Ingredienti:

500 gr di Carne di Vitello Tritata; 4 cucchiai di Caciocavallo; sale; pepe nero; prezzemolo tritato; 1 uovo; pangrattato; 2 cucchiai di latte, olio d’oliva, VINCHEF.

Amalgamare tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un impasto omogeneo e modellabile.

Formare delle polpette e mettere in una teglia antiaderente. Irrorate con olio d’oliva ed un cucchiaio di VINCHEF.

Infornare in forno cado a 200° per circa 20 minuti (il tempo può variare a seconda del tipo di forno)

Idea menù: Servire con contorno di patate al forno aromatizzate al rosmarino.

Amalgamare tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un impasto omogeneo e modellabile.

Formare delle polpette e mettere in una teglia foderata con carta forno. Irrorate con olio d’oliva ed un cucchiaio di VINCHEF.

Infornare in forno cado a 200° per circa 20 minuti (il tempo può variare a seconda del tipo di forno)

Idea menù: Servire con contorno di patate al forno aromatizzate al rosmarino.

In questa ricetta ho usato: Vinchef