Polpette Filanti

DSC04125

Ingredienti per l’impasto delle polpette:

  1. 300 Carne Tritata di vitello;
  2. 300 gr di Salsiccia senza budello,
  3. caciocavallo grattuggiato;
  4. sale qb;
  5. pepe nero tec-all qb;
  6. 1/2 cipolla tritata sottile rosolata in un pò di olio EVO Le Conche; 2 uova, Pangrattato; Prezzemolo tritato, 2/3 cucchiai di vino rosso, 1/2 cucchiaino di dado granulato classico q.b.

Per il ripieno: Formaggio Montasio

Cosa ti serve per la cottura: 1 teglia, dado granulato qb, vino rosso, olio EVO Le Conche

Per decorare: Aceto Balsamico Giusti

PROCEDIMENTO

  1. Tagliate a dadini il formaggio Montasio, che vi servirà per il ripieno delle polpette
  2. Mettere la carne in una ciotola ed aggiungere tutti gli ingredienti e formate delle polpette con all’intero 2/3 cubettini di Montasio.
  3. Foderate una teglia con carta forno e poggiatevi le polpette. Irroratele con olio, una spolverata di dado granulato e vino rosso.

DSC04121

Mettete in forno a 200° per circa 15 minuti.

Servite accompagnandole con un filo di aceto balsamico Giusti.

DSC04125

 

Il vino consigliato per questo piatto: VIGNALI BASILICATA – Rosso – 2010

Ottenuto dalla selezione di uve pregiate, provenienti da vigneti coltivati in terreni di origine vulcanica sulle colline del Vulture. Di colore rosso rubino intenso, bouquet vinoso e fragrante, dal gusto sapido, fresco ed armonioso, Consigliato nei primi piatti saporiti, carni bianche e rosse in umido ed arrosto, salumi  formaggi a pasta dura.

Messicani Golosi

DSC03459

 

500 gr di lonza di suino; 100 gr di salsiccia; 100 gr di pangrattato; latte qb; 1 uovo, grana “Bella Lodi” grattugiato; 100 gr di pancetta a fettine sottili, olio d’oliva “La conca”, Vinchef

Per condire: Aceto Balsamico Giusti

Mettere il pangrattato nel latte e lasciare per qualche minuto, dopo di che aggiungere l’uovo, la salsiccia sbriciolata, il grana Bella Lodi grattugiato.

Prendete la lonza e mettete al centro un pò di impasto di salsiccia, arrotolare la carne e arrotolare in una fetta di pancetta.

DSC03452

Chiudere l’involtino con uno stecchino.

Irrorate gli involtino con Vinchef, olio d’oliva “la conca” ed una spolverata di pepe nero Tec-Al.

Posizionateli in una teglia rivestita da carta forno, ed infornate a 180° per circa 10 /15 minuti (ovviamente regolatevi in base al vostro forno)

Servite e decorate con aceto balsamico giusti-

 Idea + Potrete aromatizzare gli involtini con della salvia fresca a foglie da mettere prima di infornare

Selezione Vino – VIGNALI – BASILICATA I.G.T. ROSSO (Cantina di Venosa)